Samedi 31 décembre, 365e et dernier jour de l'année

 

Le saint du jour: St Sylvestre (pape au temps de Constantin, mort en 335).

 

Le prénom du jour: Sylvestre Solitaires et méditatifs, les Sylvestre fuient la foule, le bruit et la ville. Amoureux de la nature, travailleurs acharnés, autodidactes en quête de sagesse et de justice, ils sont toujours attentifs à ne pas blesser ceux qu'ils aiment. L'amour, pour eux, n'est concevable que dans la fidélité.

 

Demain: Ste Marie, mère de Dieu

 

Le dicton météorologique du jour:

"Calme et claire nuit de l'an A bonne année donne l'élan".

Le proverbe du jour: "Le coeur fait l'oeuvre, non pas les grands jours" (proverbe français)

 

La citation du jour:

"La foule est la bête élémentaire, dont l'instinct est partout, la pensée nulle part" (André Suarès, Voici l'homme)

 

Une idée de menu:

Entrée: COURONNE AUX FRUITS DE MER Plat principal: Fricassée d'agneau à la purée d'ail Dessert: Ananas

 

La recette du Nouvel An:

COURONNE AUX FRUITS DE MER

Ingrédients pour 8 personnes: 8 coquilles St-Jacques, 4 litres de moules, 500g d'oeufs de poisson, 500g de crevettes grises, 500g de crevettes roses, 600g de crème fraîche, 20g de beurre, 2 verre de vin blanc sec, 4 oeufs, 1 bouquet de ciboulette, 1 bouquet de persil, 1 poivron rouge, quelques feuilles de salade, sel et poivre.

 

Préparation:

- Nettoyez les moules et faites-les cuire dans 2 verres d'eau et le vin blanc sec; salez et poivrez.

- Parallèlement, faites cuire dans deux casseroles différentes les oeufs de poisson et les coquilles St-Jacques.

- Réservez pour la garniture le corail des coquilles St-Jacques, 24 moules, 24 crevettes grises épluchées et 24 crevettes roses non épluchées.

- Passez au mixer le reste des coquilles St-Jacques, des moules, des crevettes et les oeufs de poisson.

- Versez le tout dans une terrine pour y incorporer 4 jaunes et 2 blanc d'oeuf battus en omelette, la crème, des lamelles fines de poivron rouge, la ciboulette hachée, le sel et le poivre; mélangez bien.

- Beurrez un moule; placez au fond le corail des coquilles St-Jacques, puis versez la préparation en y ajoutant les moules et les crevettes grises réservées entières.

Couvrez d'une feuille de papier aluminium.

- Placez le moule dans une casserole pour faire cuire au bain-marie dans le four préchauffé, pendant 45 minutes (th.7).

- Sortez du four et laissez refroidir une demi-journée avant de démouler sur le plat de service.

- Garnissez la couronne avec les crevettes roses réservées à cet usage.

 

 

 

 

 

 

SI CE JOUR EST VOTRE ANNIVERSAIRE:

votre nouvelle année présente des aspects intéressants pour l'amour et l'argent. La santé sera parfois fragile.

 

LES ENFANTS NES CE JOUR:

ces êtres auront de grandes capacités mentales qui leur permettront de se surpasser dans la vie active et amoureuse.

 

 

 

LES ORIGINES DU REVEILLON DE LA SAINT SYLVESTRE

Le réveillon du jour de l’an est un moment festif que l’on passe entre amis ou en famille pendant la nuit du dernier jour de l’année, c'est-à-dire le 31 décembre.

On appelle aussi cette fête le réveillon de la Saint Sylvestre.

En France, on fête le réveillon du nouvel an plutôt entre ami, soit en se recevant chez l’un des amis, soit en allant faire un repas au restaurant. On mange, on boit, on danse, jusqu’aux douze coups de minuit. Ce moment est alors le moment de se présenter ses voeux en s’embrassant et en se souhaitant une bonne année, et une bonne santé pour la nouvelle année. Champagne et foie gras sont les plats mangers par tonnes chaque année par les français pendant les fêtes. Mais on ne souhaite pas le réveillon de la saint Sylvestre de la même façon d’un pays à l’autre.

 

En Australie, par exemple, il est de tradition de se réunir dans la rue et d’admirer de nombreux feu d’artifice. Il est à noter que la fin de l’année tombe en Australie en été. Ce qui favorise ces réunions extérieures pour se souhaiter ensemble les voeux de nouvelle année. Plus de 1.3 million de fêtards se réunissent à l’extérieur le jour de l’an à Sidney.

 

Au Brésil, la nuit du réveillon de fin d’année se nomme la Vespera de ano novo. Il est aussi de tradition de tirer des feux d’artifice aux douze coups de minuit. On se réunit sur la plage de Rio pour faire la fête. Dans certaine ville des lâchés de taureaux sont aussi organisé.

 

Aux Etats-Unis, à New York, le lieu de réunion annuel pour les vœux et les 12 coups de minuit est Times Square. Une boule énorme descend lentement pour atteindre le sol. En Allemagne, climat oblige, le réveillon est l’occasion de se réunir avec des amis.

 

Il n’est reste pas moins que des feux d’artifice sont tirés dans toute l’Allemagne.

 

En Espagne la fête du nouvel an se nomme Nochevieja. Au moment de 12 coups de minuit, La tradition est de manger à chaque coup d’horloge un grain de raisin. Au douzième coup, on s’embrasse, on trinque, et on s’offre les voeux de bonheur pour la nouvelle année.

 

Au Québec, on se réuni en famille et on sert un lunch tout en dansant sur de la musique canadienne.

 

 

Mais quelle est l’origine du nom de ce réveillon nommé Saint Sylvestre, et qui est ce Saint ?

Certaines légendes veulent que le Romain Sylvestre ait dompté un dragon ou qu’il ait ressuscité un taureau. Il est connu surtout pour avoir hébergé chez lui, un chrétien nommé Timothée, et il fit de la prison pour cela. Par cet acte courageux, il devint pape à la suite du Pape Miltiade en 314 après JC. Cependant, il semblerait qu’il n’y a pas de lien entre Saint Sylvestre et la fête du même nom.

A Babylone en  2000 avant JC, on fêtait le nouvel an, Les païens fêtaient aussi le nouvel an, bien avant la naissance de Sylvestre.

Offrir des étrennes et les vœux pour la nouvelle année, remonte à l’antiquité.

 

Mais en réalité on ne sait pas pourquoi cette fête est nommée Saint Sylvestre, si ce n’est que le nom Sylvestre évoque les bois et la forêt.

 

 

Vendredi 30 décembre, 364e jour de l'année

 

La fête du jour: La Sainte Famille de Jésus, Marie et Joseph.

 

Le saint du jour: St Roger (évêque de Cannes, en Italie du Sud, au 12e siècle).

Le prénom du jour: Roger Noms dérivés: Rogero, Gordon, Rugierro.

Les Roger sont des êtres intelligents et généreux, rêveurs et délicats. Ces charmeurs qui aiment à jouer avec les mots prennent toujours soin de ne pas se faire d'ennemis. Ils accordent grande importance à l'amitié.

Demain: Sylvestre

 

Le dicton météorologique du jour:

"Autant de jours d'hiver passés, Autant d'ennemis renversés".

 

Le proverbe du jour:

"Même aux yeux de l'injuste un injuste est horrible" (proverbe français)

 

La citation du jour:

"Le regret de n'avoir pas fait une mauvaise action profitable est bien plus commun que le remords" (Duc Gaston de Lévis)

 

Une idée de menu:

Entrée: QUICHE AU SAUMON ET POIREAUX Plat principal: Beignets de poulet/purée de pommes de terre Dessert: Compote de coings

 

La recette du jour:

QUICHE AU SAUMON ET POIREAUX

Temps de cuisson: 55mn Ingrédients pour 6 personnes: 300g de pâte brisée, 250g de saumon fumé, 3 blancs de poireaux, 25 cl de crème fraîche, 25cl de lait, 1 c. à soupe de moutarde, 3 oeufs, beurre pour le moule, sel, poivre

Préparation: 25mn -

Etaler la pâte sur le moule à tarte préalablement beurré, piquer le fond et mettre à cuire la pâte à blanc pendant 10 minutes, à four chaud (th.7/8).

- Couper les poireaux en fines lanières puis les faire cuire 10 minutes dans une poêle. Réserver

- Garnir le fond de moule avec la pâte précuite.

- Ajouter les poireaux et le saumon fumé découpé en lanières.

- Battre dans une jatte les oeufs, la crème, la moutarde, le lait, ainsi que du sel et du poivre.

- Verser le contenu de la jatte sur le moule à tarte et faire cuire à four moyen (th.6) durant 30 minutes.

Servir tiède avec une salade.

 

SI CE JOUR EST VOTRE ANNIVERSAIRE:

cette année devrait vous paraître longue car elle n'aura pas beaucoup de relief. Bonne vitalité et amours calmes.

 

LES ENFANTS NES CE JOUR:

ces êtres seront dynamiques et entreprenants et ils obtiendront de belles réussites sociales et amoureuses.

 

 

http://bretagne.france3.fr/info/le-kouign-amann-fait-le-buzz-aux-etats-unis-71823568.html

 

 

 

 

Le kouign-amann (prononciation : [,kwiɲa'mɑ̃nː], pluriel breton kouignoù-amann) est un gâteau, spécialité régionale de Douarnenez en Bretagne.

 

En breton, kouign signifie « gâteau » et amann, « beurre ».

 

Il a été inventé par hasard vers 1860 par un boulanger douarneniste, Yves-René Scordia[1],[2]. Il est fabriqué à partir de pâte à pain, recouverte d'un mélange beurre-sucre puis repliée à la manière d'un feuilletage. Lors de la cuisson, le mélange beurre-sucre fond, imprègne la pâte à pain et suinte à travers le feuilletage pour caraméliser, ce qui confère au kouign-amann une texture fondante à l'intérieur, et croustillante et caramélisée à l'extérieur.

Le kouign-amann est proposé dans un grand nombre de boulangeries-pâtisseries en Bretagne. Il existe sous forme de galette ronde pour quatre à douze personnes, de parts découpées dans un grand plat (soit rectangulaire, soit rond, que l'on nomme alors « roue de charrette »), mais aussi en gâteau individuel, que certains pâtissiers appellent la kouignette.

Une variante belliloise, nappée de caramel croustillant, est appelée « beurrée ».

 

HISTOIRE

La tradition et les souvenirs de ses descendants attribuent l'invention du kouign-amann à Yves-René Scordia. Celui-ci, né le 5 juillet 1828 à Ploaré, se marie avec Marie Anne Corentine Guéguen le 16 juillet 1855 à Douarnenez. Yves-René Scordia demeure en 1855 rue Obscure ; en 1856, il ouvre une boulangerie avec son épouse. Le couple Scordia a eu cinq enfants dont Ursule Gabrielle Scordia, née le 10 mars 1861, rue Jean-Bart à Douarnenez.

Le kouign-amann aurait été inventé vers 1860 à une période où la farine faisait défaut alors que le beurre était abondant, d’où l’emploi d’éléments dans des proportions peu habituelles :

quatre cents grammes de farine pour trois cents grammes de beurre, trois cents grammes de sucre, cette somme d'ingrédients donne une pâte non réussie.

 

Le boulanger, pour éviter de jeter la préparation, l'aurait fait cuire et le résultat aurait donné un gâteau consistant et compact, mais succulent. Yves-René Scordia meurt le 11 octobre 1878. Ursulle Gabrielle Scordia se marie le 14 juillet 1879 à Douarnenez avec Hervé Rolland Crozon. La boulangerie continuera avec sa veuve, sa fille Ursule et son gendre Hervé-Rolland Crozon, aidés par plusieurs employés qui, ayant une commande régulière de kouign-amann et souvent ne disposant pas de levure, ont trouvé le moyen de le faire avec du levain rapide ce qui améliora la recette.

 

La recette est vite copiée car Hervé La Gall, ancien boulanger à Ploaré, signale que son père, originaire de Kernotten en Pouldavid (sud-ouest de la commune de Douarnenez) est venu à l'âge de 15 ans travailler chez Orven, boulanger en face de l'ancienne mairie, rue Anatole-France, en 1885. On y faisait déjà du kouign-amann.

 

Bibliographie

* « Douarnenez, la capitale du kouign amann », Micheriou Koz - le magazine des vieux métiers de Bretagne, no 20, 2008-2009

 

Un autre site :

http://www.a-brest.net/article741.html

Mercredi 28 décembre, 362e jour de l'année

 

Le saint du jour: Sts Innocents (enfants-martyrs de Béthléem)

Demain: St David

 

Le dicton météorologique du jour:

"En hiver comme en été est incommode pauvreté".

 

Le proverbe du jour:

"Le sage ne veut pas être estimé comme le jade, ni méprisé comme la pierre" (proverbe chinois)

 

La citation du jour:

"Ce qu'une femme appelle avoir raison, c'est n'avoir pas tous les torts" (Sophie Arnould)

 

 

 

SI CE JOUR EST VOTRE ANNIVERSAIRE:

votre vitalité sera le principal atout de cette année où l'amour sera terriblement fluctuant.

 

LES ENFANTS NES CE JOUR:

ces êtres connaîtront de fréquentes difficultés d'adaptation, mais ils auront une grande énergie.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Maintenant il faut ranger !

 

 

 

 

Pour moi, c'est un citron dans une grande tasse d'eau chaude sucrée au miel !

Dimanche 25 décembre, 359e jour de l'année -- NOEL --

 

 

La fête du jour:

Noël, naissance de l'Enfant-Jésus

 

Le saint du jour:

St Noël Chabanel (jésuite, martyr au Canada, 1613, 1649).

 

Le prénom du jour: Noël

Remarquablement doux, les Noël sont étonnants de sérénité et brillent par la tendresse et l'indulgence qu'ils savent prodiguer à leur entourage. Leur constance comme leur sagesse sont appréciées. Un défaut? Leur refus de l'ambition cache parfois un plus prosaïque refus de l'effort

 

. Demain: Etienne

 

Le dicton météorologique du jour:

"Qui prend le soleil à Noël Souvent à Pâques se gèle."

 

Le proverbe du jour:

"Ce que tu donnes, donne-le avec un visage joyeux" (Bible)

 

La citation du jour:

"Un seul désir suffit pour peupler tout un monde" (Alphonse de Lamartine, La Mort de Socrate)

 

Une idée de menu de Noël:

Entrée: Escargots Plat principal: Poêlée de langoustines au whisky Dessert: MANDARINE GIVREE

 

La recette du jour:

MANDARINE GIVREE

Ingrédients pour 6 personnes:

8 mandarines, 30cl d'eau, 12 c. à soupe de sucre, 30cl de jus de mandarines pressées, 1 pointe de couteau de gingembre en poudre.

 

Préparation:

La veille: - Lavez 6 mandarines qui serviront de contenant à ce dessert.

- Coupez-les au 3/4 de leur hauteur pour les vider de leur pulpe et de leur jus à l'aide d'une petite cuillère en prenant soin de ne pas percer l'écorce.

Placez les coques et les calottes dans le congélateur.

- Faites tiédir l'eau.

Hachez finement le zeste des deux mandarines restantes.

Hors du feu, mélanger l'eau avec le sucre, le gingembre en poudre, le jus de mandarine frais et les zestes.

- Mélangez vigoureusement. Laissez macérer une nuit au réfrigérateur

 

. Le lendemain:

- Filtrez le mélange puis mettez-le dans un saladier au congélateur.

- Après 1h30mn de congélation, mélangez-le à l'aide d'une fourchette, et laissez congeler encore 4 heures en renouvelant 2 fois cette opération.

- Préchauffez votre four (th.7).

- Garnissez les coques de mandarine avec ces paillettes givrées à l'aide d'une cuillère à soupe.

 

SI CE JOUR EST VOTRE ANNIVERSAIRE:

vous trouverez davantage de temps cette année pour vous consacrer à des activités extra-professionnelles et vous épanouir ainsi par une utilité sociale. Vous devrez surveiller votre poids. En amour, vous apprécierez mieux votre partenaire.

 

 

 

LES ENFANTS NES CE JOUR:

 

 

 

ils auront cette sagesse de savoir relativiser leurs problèmes et apprécier jusqu'aux plus simples joies qu'ils connaîtront. Sympathiques, optimistes, ils attireront les amitiés. Ils aimeront profondément et l'amour sera une fête. Pour eux, vivre est une merveille.