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Qu'est ce que LE SALIDOU ?

Le Salidou (ou Crème de Salidou), spécialité créée sur la presqu'ile de Quiberon, est une pâte à tartiner composée de caramel au beurre salé.

Spécialité gastronomique de la Bretagne et plus spécialement du Morbihan, le Salidou est généralement utilisé comme garniture pour les crêpes dites « au Salidou ».

Produit de consommation disponible aujourd'hui dans la plupart des grandes surfaces de la région bretonne, la production est cependant assurée par des entreprises locales dont la plupart datent du milieu des années 1950, date de création du Salidou par les patissiers quiberonnais.

(Le salidou est une crème de caramel au beurre salé préparée par la confiserie "La Maison d'Armorine" à Quiberon.

Dégustation : comme une pâte à tartiner, le salidou se tartine sur vos crêpes, gaufres et tartines pour les goûters et les desserts. Il est aussi possible de le réchauffer au bain marie et de l'utiliser en coulis sur vos glaces et desserts. Une merveille d'équilibre sucré-salé).

Ingrédients / pour 8 personnes

4 œufs (à température ambiante) 150 g de sucre, 1 cuillère à soupe d'eau, 125 g de beurre ,115 g de farine, 1 pincée de sel ,500 ml de lait entier, 4 cuillères à soupe de salidou (caramel au beurre salé), 1/2 gousse de vanille, 2 pommes, Quelques gouttes de jus de citron

Réalisation:

  Préparation Gâteau magique pommes salidou 

Préchauffer le four à 150°C.

Faire fondre le beurre au micro-ondes et le laisser tiédir.

Faire chauffer le lait et la demi gousse de vanille grattée, et laisser tiédir.

Séparer les jaunes et les blancs.

2  - Avec le robot ou au batteur électrique :

Battre les jaunes d'œufs, le sucre et l'eau pendant quelques minutes.

Ajouter le beurre fondu tiédi et continuer à battre.

Ajouter 2 cuillères de salidou, et continuer à battre.

Tamiser sur le mélange la farine et le sel.

Mélanger rapidement.

Ajouter le lait tiédi débarrassé de la gousse progressivement et battre pour tout bien mélanger.

3 -  Laver et sécher les fouets.

Monter les blancs et quelques gouttes de jus de citron en neige ferme.

Incorporer délicatement les blancs à la pâte à l'aide d'une spatule.

Peler et couper les pommes en dés, les mettre directement au fond du moule en silicone (elles vont remonter à la cuisson).

Verser ensuite le mélange dans le moule en silicone.

Pour finir Enfourner pendant environ 50 minutes.

Vérifier la cuisson, si le gâteau est encore tremblotant rajouter quelques minute.

Démouler après complet refroidissement, avec une spatule napper le dessus du gâteau des 2 cuillères restantes de salidou.