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Les cerise à l'Eau de vie des familles
Souvenez vous ....
Je crois qu'il y avait ces cerises dans toutes les familles .... C'était tellement facile à fabriquer !
Et tellement bon
J'ai encore un pot collector dans le fin fond d'un placard car plus personne n'en mange !
Je ne me souviens pas de quelle date elles sont ,mais elles doivent bien imbibées !!!!!
Mon père appelait ca "Les badilles" qui veut dire cerises sauvages en breton du nord .....
Il était des Cotes d'Armor
Ingrédients
Réalisation
- Facile
- 20 mn
- 23 h 12 mn
- 23 h 32 mn
Préparation
- 1 Rincez les cerises, épongez-les soigneusement. Avec une paire de ciseaux, coupez les queues pour n'en laisser que 1 cm environ.
- Mettez les cerises, en les alternant avec des couches de sucre dans les bocaux préalablement ébouillantés et séchés.
- Fermez et laissez macérer 48 heures.
- 2 Recouvrez alors d'eau de vie, refermez à nouveau les bocaux.
- Entreposez-les pendant 2 mois dans un endroit frais, à l'abri de la lumière.
- Agitez les bocaux tous les 10 jours, afin que le sucre fonde bien.
C'est terminé
Cerise de Montmorency
Avec sa couleur rouge passion, la cerise ne laissera aucun gourmand indifférent. En bouche, sa peau croquante introduit une chair acidulée et juteuse à souhait.
La renommée de la cerise de Montmorency remonte au début du XVIIème siècle. Elle fait alors pleinement fait partie du patrimoine culinaire de la région francilienne. Cette cerise griotte acide est largement estimée des amateurs Parisiens, qui la dégustent à partir de la mi-juin. Mais progressivement, cette variété tend à s’effacer de la production, laissant place à d’autres cerises plutôt brunes que rouges.
Un fruit de plus en plus rare
Si la cerise de Montmorency reste très recherchée, notamment pour les conserves et les confitures, il devient de plus en plus difficile de s’en procurer. En effet, le marché est dominé par les bigarreaux avec 90% de la production française. La Montmorency est donc considérée comme un produit de luxe. L’espèce perdure tout de même, et les producteurs la greffent sur de jeunes pousses de merisier, arbre plus fertile et permettant une production robuste et pérenne. D’une vingtaine de variétés produites au sortir de la deuxième guerre mondiale, on en dénombre aujourd’hui essentiellement deux : la Montmorency royale et la Montmorency de Saint-Aignan.
Une période de cueillette des cerises de Montmorency courte en été
Les cerisiers se prêtent difficilement à la taille, et sont donc abattus après 45 ans, pour augmenter la fructification. La récolte, de la mi-juin à la mi-juillet, nécessite un travail manuel quotidien minutieux, au cour duquel chaque fruit est délicatement cueilli à la queue. Ces raisons expliquent les petits volumes de production, estimés aujourd'hui à 2 hectares. Beaucoup de particuliers chanceux possèdent des cerisiers dans la région de Montmorency, et profitent encore de cette variété tant appréciée pour ses qualités gustatives.
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Commentaires
miam rien que de voir les cerises , je salive !!!
très bon début de semaine a toi ma belle , moins beau aujourd'hui mais il ne pleut pas, un bizou flo
ah j'adorais ça ... à chaque réunion de famille j'en mangeais ! tellement bon plus personne n'en fait ma gd mère avait 2 cerisiers dans son jardin, un des cerises napoléon qu'on mangeait en dessert et des montmorençy, pour les faire à l'eau de vie.. je sais même plus ou on pourrait en trouver de l'eau de vie , j'en vois nulle part ??? lol
dommage c'etait super bon ... peut être que ma tante de l'yonne en fait encore ? bonne fin de semaine à toi ma belle et un gros bizou flo
Coucou Annie ! La grand mère à mon mari sortait ces abricots à l'eau de vie . Mon mari s'en souvient encore !!!
Bises bon weekend !
Je souris parce qu'il y a environ 3 jours on discutait des cerises à l'eau de vie que faisaient nos mamans Odile et moi. Et du coup on est parties sur les confitures, les cornichons. Nos mamans avaient tellement de courage !
Gros bisou
Bonjour
Question santé c'est pas encore le top, ca fatigue énormément cette vilaine "bete" !
ici, il n'arrete pas de pleuvoir et pas de petites pluies et du vent.... On est loin de la sécheresse !
Bonne journée, bises
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Dimanche 16 Avril 2023 à 11:32
Coucou Annie, beaucoup de vent aussi à Mèze, j'ai du rentrer mes plantes. On a eu une petite averse y a quelques jours c'est tout.
Bon rétablissement
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2Mistigris34Jeudi 13 Avril 2023 à 19:29notre ami yves en a un de cerisier Montmorency, il fait de la confiture, je ne l'aime pas car trop acide, mais ma
mère faisait comme la tienne à l'eau-de-vie ! c'est vrai que çà se perd beaucoup, dommage !
j'espère que tu vas mieux et que le temps est meilleur que ce que nous montre la météo....
ici c'est froid mais soleil et vent, 16° cet après-midi, aussi je t'envoie un grand rayon de soleil, MIAOU !!!!
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Bonjour!
Partagez ma vie de retraitée entre "sel et mer", sur la merveilleuse presqu'ile du Pays Blanc près de Guérande. Trouver le temps d'écouter, de regarder la mer et la nature, d'aimer de rire est ma devise. Je dédie ce blog à mes petites filles en espérant qu'elles pourront le lire quand elles seront plus grandes et y découvrir des histoires d'hier et d'aujourd'hui.
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Il n'y a d'homme plus complet que celui
qui a beaucoup voyagé,qui a changé vingt fois
la forme de sa pensée et de sa vie.
Lamartine
" La règle d'or de la conduite est la tolérance mutuelle,
car nous ne penserons jamais tous de la même façon,
nous ne verrons qu'une partie de la vérité
et sous des angles différents
Gandhi"
Guérande
Week end
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Bien sûr que nous avons connus cela les bonnes cerises à l'eau de vie. C'est vrai que c'était de coutume de sortir cela en fin de repas.
Mais maintenant avec le taux d'alcool réduit pour conduire, cela a bien disparu.
Par contre je me souviens des confitures de tomates vertes que faisait ma grand mère à l'époque, elles étaient bien dur et très bonnes, j'ai essayé moi-même et impossible de faire exactement pareil, et trop liquide.
Amitiés.