On a du mal à imaginer en regardant ces photos que les marais salants soient tout autour de ces champs ! L'herbe doit avoir un petit gout salé !!!!

Le foin est un fourrage constitué d'herbe fauchée, séchée et conservée pour servir à l'alimentation des animaux domestiques herbivores dans les périodes, mauvaise saison ou période de sécheresse par exemple, dans lesquelles le pâturage n'est pas possible. Il provient d'une prairie semée ou naturelle. C'était autrefois une des conditions de nombreux systèmes de type polyculture-élevage. Les chevaux des administrations (poste, armée, etc.) et des industries privées étaient aussi consommateurs de foin.

Le processus de récolte du foin, fauchage, fanage, conditionnement et stockage, s'appelle la fenaison. La valeur nutritive du foin dépend de deux facteurs principaux : le stade de récolte de l'herbe (proportion maximale de feuilles) et la qualité de la fenaison (rapidité du séchage et taux d'humidité minimum).

L'ingestibilité du foin est meilleure que celle de la paille.

Le foin a aussi été utilisé pour la conservation de la viande.

Composition

Le foin est de l'herbe séchée, par conséquent le plus souvent composée des graminées prairiales, c'est-à-dire issues de prairies. De fait, il contient beaucoup de feuilles et de petits épis. Le foin a une couleur verte caractéristique à la différence de la paille qui est jaune.

Les foins peuvent contenir ou être exclusivement constitués de légumineuses comme le trèfle et la luzerne mais ce sont alors des foins spécifiques.

La composition du foin peut varier selon les usages.

La plupart des éleveurs de chevaux préfèrent utiliser le foin composé d'un mélange de luzerne et de graminées comme la fléole des prés, le brome, le dactyle ou le ray-grass.

Les acheteurs de foin pour les bovins laitiers apprécient les légumineuses (luzerne, trèfle, lotier) en raison de leur niveau élevé d’énergie et de protéine.

Fenouil sauvage

À Guérande, le coteau et sa petite route de crête offrent de beaux panoramas. En descendant par les villages de Clis ou de Queniquen, la vue embrasse le labyrinthe miroitant des étiers et des bassins qui s’étirent jusqu’à l’océan. Gris argent sous l’averse ou doré par le soleil couchant, le marais dévoile chaque jour sa beauté particulière. Ses parfums aussi : odeurs de vase, d’algue fraîche, de foin coupé, de sel ou de fenouil…
L’été, pendant la récolte, il s’habille d’une étonnante palette de couleurs : bleu, ocre, rose, cuivre, blanc… on dirait un vitrail. C’est le résultat d’une alchimie complexe qui s’opère dans les bassins en pente douce où l’eau de mer se réchauffe et s’évapore avant l’ultime étape de la cristallisation du sel.

Source "Ouest France"