• Petits gateaux légers à la ricotta

     

     

    La ricotta serait originaire de la Lombardie et du Piémont mais sa production s'est étendue sur tout le territoire italien et même hors de ses frontières. Le nom "ricotta" fait directement référence à son mode de fabrication puisqu'il signifie "recuit". C'est à partir du petit-lait issu de la fabrication d'autres fromages, récupéré et cuit une seconde fois, que l'on obtient la ricotta.

     

    A quelle saison manger la ricotta

    La ricotta, se déguste en primeur dès le mois d'octobre jusqu'en mai. La pleine saison de la dégustation de la ricotta se situe de juin à septembre.

     

    Les calories et les infos nutritionnelles de la ricotta

    Originaire d'Italie, la ricotta est un fromage à pâte fraîche élaboré à partir du sérum, ou petit lait, provenant de la fabrication des fromages à pâte sèche (ou pressée). Moins calorique que les fromages de type parmesan, elle représente un bon alternatif à la préparation de plat équilibrés.

    Valeur nutritionnelle de la ricotta pour 100 g 
    Protides 8 g
    Glucides 0 g
    Lipides 13 g
    Calories 165 kcal
    > Plus d'infos sur les calories de la ricotta

    Comment choisir la ricotta

    La ricotta que l'on achète en France est le plus souvent élaborée à partir de lait de vache mais elle est traditionnellement fabriquée à partir de lait de brebis ou de chèvre, voire même de bufflonne selon les régions d'Italie. Elle est généralement façonnée dans des moules à la forme typique de cône tronqué et vendue très fraîche sous cette forme. C'est pourquoi, on la trouve généralement en pot dans le commerce.

     

    Comment conserver et cuire la ricotta 

    Si vous l'avez acheté fraîche chez le fromager, vous pouvez conserver votre ricotta jusqu'à 4 jours. Achetée sous vide en grandes surfaces, la ricotta peut être conservée au réfrigérateur jusqu'à 2 semaines maximum. Pour vérifier sa fraîcheur, fiez-vous à son odeur : si elle est aigre et fermentée, c'est signe que la ricotta n'est plus très fraîche. Il est recommandé de ne pas la consommer. 

    Comment cuisiner et déguster la ricotta

    De texture granuleuse et de saveur très douce, la ricotta se cuisine et se déguste salée ou sucrée, crue ou cuite. De l'apéritif au dessert, la ricotta peut vous être d'une grande aide dans vos préparations culinaires. En verrine ou tartinée sur des endives, elle apportera une touche de fraîcheur à vos amuse-bouches. 

    • En entrée, elle pourra servir à farcir des légumes et à réaliser de savoureux samoussas ou d'inventives bruschettas. 
    • En plat de résistance, c'est avec les pâtes que la ricotta trouvera l'accord parfait. Que ce soit pour farcir des cannelloni, des tortellini ou encore pour préparer un onctueux risotto ou des tagliatelles, elle apportera une touche d'Italie à vos mets.
    • En dessert, qui dit ricotta dit souvent cheesecake. Elle est en effet l'un des ingrédients essentiels à la préparation de ce délicieux dessert. 
     

     Des petits gateaux ultra légers à déguster avec un coulis de fruits de préférence et des fraises ou des fruits rouges

     

     

    Ingrédients pour 6 gâteaux : ou 5 selon le moule

    250 g ricotta 
    70 g sucre
    1/2 citron
    2 oeufs
    1 pincée de sel


    Préchauffer le four  à 180°C.

    Prélever le zeste du demi citron puis le presser pour obtenir le jus.

    Dans le bol du robot Companion muni du batteur ou dans un saladier muni d'un fouet mélanger la ricotta deux minutes.

    Ajouter le sucre et continuer de mélanger encore deux minutes.

    Ajouter les zestes de citron, les oeufs, la pincée de sel et le jus du citron.

    Mélanger à nouveau durant trois minutes.

    Verser la pâte dans six moules individuels.

    Enfourner 35 min environ.

    Conserver au réfrigérateur jusqu'à la dégustation.

    Ces gâteaux sont meilleurs lorsqu'ils sont bien froids.
     

    Bon appétit !

     

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  • Commentaires

    1
    Mercredi 25 Avril à 06:42

    hummm cela donne envie

    et je vais essayer cette recette

    bonne journée à toi ♥

    2
    lizagrece
    Mercredi 25 Avril à 08:20

    Merci pour la recette !

    3
    Mercredi 25 Avril à 08:40

    Encore une bonne idée ...

    Merci à toi 

    Bises

    4
    Mercredi 25 Avril à 09:08

    Tiens  en voila une bonne idée , chouette cette recette !!!  je vais essayer   gourmande que je suis   BONNE JOURNÉE   BIG BISOUS 

    5
    Mercredi 25 Avril à 09:33

    Une recette gourmande intéressante... merci Annie.

    Bises et bon mercredi

      • Mercredi 25 Avril à 10:41

        Une recette très basse calorie !

        bonne journée

    6
    Mercredi 25 Avril à 11:15

    Un bon dessert ,bonne journée bisous

    7
    Mercredi 25 Avril à 15:26
    merci annie
    j ai notée la recette qui me plait bien
    bonne journée pour toi
    avec le soleil je suis dehors
    kénavo
    8
    Mercredi 25 Avril à 17:35

    C'est surement très bon mais à l'idée de devoir allumer le four avec cette chaleur heu ...

      • Mercredi 25 Avril à 18:02

        Chz nous du soleil, ciel bleu mais pas de grosse chaleur

        bonne soirée

    9
    Jeudi 26 Avril à 16:23

    Quelque  chose  que  je  n'achète  jamais , mais  voici grâce  à cette recette  gourmande  , qui semble  dans  mes  cordes  , l'occasion d'y goûter  ! Merci bien  , passe  une  bonne  soirée , bisous !

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