• La gavotte bretonne a 100 ans

     C'est son anniversaire , la Gavotte a 100 ans

    https://www.gavottes-100ans.fr/

    Une histoire de famille depuis 1920 !

    L’histoire commence à Quimper en 1886 dans les cuisines en pleine ébullition de Mme Marie-Catherine Cornic. Une crêpe est oubliée sur le billig. Marie-Catherine, pour qui rien ne se perd, la plie en 8, la roule puis la porte à sa bouche.

    Elle découvre alors une crêpe dorée à la croustillance nouvelle et légère :

    la crêpe dentelle est née. Cette histoire, délicieusement authentique, inspirera la création de la biscuiterie familiale Gavottes® en 1920.

    Depuis ce jour, Gavottes® perpétue l’amour de la Crêpe Dentelle sous toutes ses formes grâce à un savoir-faire centenaire unique, qui fait craquer toutes les générations.

     

     

     

    L'anniversaire du siècle, ça se fête !
    3 grands jeux pour le fêter !
    Du 22 juin au 8 août 2020

    Rendez-vous sur notre page Facebook ou directement en cliquant sur ce lien pour participer tenter de gagner l’un de nos nombreux cadeaux. Bonne chance !

     

    Authentique

    La recette de la crêpe dentelle dans une cuisine bretonne

    Quoi de plus authentique qu'un petit oubli involontaire sur le "billig".

    Juste une crêpe laissée un peu plus longtemps sur le feu par Marie-Catherine Cornic à Quimper en 1893. Elle décide de la plier, de l'enrouler, de la goûter...

    La petite crêpe que l'on croyait perdue, se retrouve plus croustillante, plus légère que jamais ! La recette de la crêpe dentelle est née dans cette authenticité depuis conservée.

    Pour confectionner l'authentique crêpe dentelle Gavottes, nos pâtissiers utilisent principalement de la farine de blé, du sucre et du beurre.

    Les matières premières issues de l'agriculture française sont privilégiées.

    Nos crêpes dentelle ne contiennent pas de colorant, pas de conservateur, pas d'huile de palme et pas d'OGM.

     

     

    Katell Cornic vend alors sa découverte elle-même à Quimper et sur la Côte d’Émeraude sous le nom de crêpe-dentelle avant de transmettre son savoir-faire. Cette crêpe-dentelle est alors renommée Gavottes en 1920, par le biscuiterie du même nom située dans le quartier Locmaria, car son pliage en huit rappelle la célèbre et tournoyante danse traditionnelle bretonne.

    Jusqu’en 1950, les Gavottes étaient enroulées à la main. Mais suite au succès de ces spécialités bretonnes dans l’hexagone, la fabrication se mécanise et passe de 100 à 1500 crêpes par heure et par pâtissière. Dans un souci d’authenticité, le procédé mécanique d’enroulement en huit,  reproduit le geste d’antan pour obtenir un biscuit léger, croustillant et fin.

     

     

    Les crêpes dentelles sont délicieuses avec une mousse au chocolat, une glace...
    Vous pouvez éventuellement les tremper dans du caramel au beurre salé !
     
     
     
     
     
     

    Billig Une billig moderne fonctionnant au gaz Le ou la billig ('ar billig' en breton avec le déterminant 'ar' en breton qui signifie 'le' ou 'la' en français)) , aussi dénommée crêpière ou galetière, est une plaque circulaire en fonte, extrêmement lourde, utilisée pour réaliser et faire cuire les galettes ou les crêpes.

    Cette plaque, d'un diamètre variant généralement entre 33 et 50 centimètres, est posée sur un trépied métallique.

    Avant l'apparition de l'électricité ou du gaz dans les campagnes bretonnes, ce trépied permettait d'enserrer de petits fagots de bois secs enflammés.

    Par suite, le bois a été progressivement remplacé par l'électricité ou le gaz, le trépied étant conservé afin d'isoler la source de chaleur du mobilier supportant la billig.

    La pâte à crêpe ou à galette est étalée à l'aide d'une rozell (rouable, sorte de râteau sans dents). Sitôt cuite, celle-ci est décollée et retournée avec une sklisenn ou spanell (éclisse, sorte de spatule).

    La rozell est généralement en bois de hêtre ou en buis, tandis que la sklisenn est en bois ou en métal

     

     

     

    Et moi, je m'appelle Gavotte .....

    « Les marais salants du coté de Batz sur MerDrole de météo ! »
    Partager via Gmail Yahoo!

    Tags Tags : ,
  • Commentaires

    10
    Jeudi 9 Juillet à 13:37

    Bon anniversaire à la dentelle de Quimper ... crêpe dentelle et pour la fêter cette charmante Gavotte

    Et à Gavotte miaou ...Quya

    Bel après-midi

    9
    Mercredi 8 Juillet à 03:51

    sont bonnes ces gavroches .. on en mange souvent avec des glaces par chez nous

    le beau temps est revenu, bien agréable. 25 hier, 28 mercredi, ça va crescendo..

    te souhaite un bon mercredi, ma belle et t'embrasse bien fort, bibi flo.

      • Mercredi 8 Juillet à 08:32

        Pas gavroche mais gavotte !!!!! happy Hahaha

        bonne journée le soleil est revenu !

    8
    Mardi 7 Juillet à 16:02

    Merci pour ce savoureux et très gourmand article : j'ai adoré !

    Je te souhaite de passer un bon mardi . Cordiales amitiés & à +

    7
    Mardi 7 Juillet à 10:36

    Bonjour Mamé Annie 

    Tu vas rire , je croyais que c'était une danse hi hi hi...je vois que c'est un biscuit, je vais le chercher dans les magasins car j'aimes tous les biscuits bretons. 

    Bonne journée mon amie 

    Bises 

    Méline 

      • Mardi 7 Juillet à 16:08

        En effet, c'est aussi une dans bretonne !

         

        c'est le nom de ma chatte aussi ....

        Bonne journée

    6
    Mardi 7 Juillet à 08:49

    Je me souviens en avoir mangé, mais il y a très longtemps ... Délicieuses ces gavottes ! Bises.

    5
    Mardi 7 Juillet à 08:22

    je nn en mange pas souvent 

     fut un temps toutes nos grand Mére  en avait dans leurs placards 

     on aimait bien les miettes rires 

     bonne journée Annie 

     kénavo

    4
    Mardi 7 Juillet à 07:15

    Ahhhhh la gavotte ! J'adore et j'en ramène plein de boites quand je vais chez papa.

    C'est trop bon !

    Bonne journée

    Bisou

    3
    Lundi 6 Juillet à 17:43

    Je suis contente de découvrir l'histoire de ce biscuit breton si croustillant... cette boutique aux multiples gourmandises vaut le détour, si j'y allais je crois que j'en ramènerai plein de bonnes choses (lol) .

    Merci de toutes tes recherches partager si amicalement ... on en apprend sur les blogs amis !

    Belle semaine par chez toi !

    Bises ch'tis !
    Nicole

    Suivre le flux RSS des commentaires


    Ajouter un commentaire

    Nom / Pseudo :

    E-mail (facultatif) :

    Site Web (facultatif) :

    Commentaire :