Tartes d'été

Crédit : Geshas/istock

Avec une pâte croustillante et des fruits caramélisés, la tarte aux prunes séduit bien des palais ! Une recette simple et rapide pour le plus grand bonheur de nos papilles. Elle est idéale pour une pause gourmande et elle peut être accompagnée avec une tasse de thé ou une boule de glace. À vos fourneaux !

Ingrédients :

Pour 8 personnes

Pour la garniture :

• 1,5 kg de prunes ou de quetsches
• 80 g de sucre roux
• 50 g de beurre
• 1 c. à café de farine

Pour la pâte :

• 250 g de beurre mou
• 500 g de farine
• 1 c. à café de sel
• Un peu d’eau

Les étapes :

1. Dans un saladier, mélanger la farine et le sel puis incorporer le beurre mou en travaillant du bout des doigts. Ajouter 3 à 5 cl d’eau pour obtenir une consistance homogène.

2. Former une boule puis filmer au contact et laisser reposer 2 heures au réfrigérateur.

3. Entre-temps, laver et dénoyauter les prunes puis les couper en quartiers. Préchauffer le four à 210 °C.

4. Une fois reposée, abaisser la pâte sur un plan de travail fariné entre deux papiers sulfurisés.

5. Beurrer le moule et le fariner en tapotant sur les bords et le centre afin de répartir au mieux la farine. Tapisser le fond du moule de pâte et la piquer à l’aide d’une fourchette.

6. Saupoudrer de sucre roux et déposer les quartiers de prune côté peau sur la pâte à tarte.

7. Enfourner pour 45 minutes de cuisson en mode chaleur tournante. À la sortie du four, la pâte doit être dorée et croustillante et les fruits doivent être caramélisés. Laisser tiédir avant de démouler.

8. Il ne reste plus qu’à déguster cette gourmande tarte aux prunes !

Ingrédients :

Pour 6 personnes

• 1 yaourt nature
• 3 œufs
• 2 pots de farine
• 1 pot de poudre d’amande
• 1 pot de cassonade
• Filet d’arôme de vanille
• 1 pot d’huile de tournesol
• 6 pêches
• 100 g de sucre
• 0,5 sachet de levure chimique

Les étapes :

1. Pour commencer, ébouillanter les pêches dans un grand volume d’eau pendant 30 secondes. Les égoutter puis les éplucher à la main.

2. Les couper en quartiers et retirer les noyaux. Dans une casserole, verser 100 g de sucre et 30 cl d’eau. Une fois à ébullition, pocher les quartiers de pêche pendant 5 minutes à forte température.

3. Égoutter les pêches et réserver le sirop obtenu. Préchauffer le four à 180°C.

4. Utiliser le pot de yaourt comme doseur. Dans un saladier, mélanger le yaourt, les œufs, la cassonade, la poudre d’amande et l’arôme de vanille.

5. Une fois le mélange lisse et homogène, incorporer l’huile, la levure et la farine en 3 fois. Bien fouetter entre chaque ajout.

6. Disposer les quartiers de pêches en rosace dans le fond d’un moule à manqué antiadhésif ou chemisé d’un papier sulfurisé.

7. Recouvrir de pâte et enfourner pour 30 minutes. À la sortie du four, laisser tiédir avant de démouler puis attendre qu’il ait totalement refroidi.

8. Il ne reste plus qu’à déguster ce gâteau yaourt aux pêches.