JE PARS POUR MIEUX REVENIR ......(recette de la crème catalane)

je pars quelques jours en Bretagne pour garder mes petites filles bretonnes ....

je serai de retour dans quelques jours

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Profitez pour déguster une crème catalane :

 Crème catalane

La crème catalane (crema catalana en catalan) est un dessert consistant en une crème épaisse cuite qui s'utilise beaucoup en pâtisserie dans la cuisine catalane. Parfumée avec des zestes de citron et de la cannelle, elle se sert avec une couche de sucre blanc brûlé (cette caramélisation la rapproche de la crème brûlée) dans une assiette, un ramequin en grès à fond plat ou en une petite cassolette en terrisse.

Histoire :

Autrefois, elle était appelée crema cremada (crème brûlée) ou crema de Sant Josep (crème de Saint Joseph), parce qu’il était de tradition de la servir en Catalogne le jour de la fête de ce saint, le 19 mars, la veille du printemps. Elle s'utilise par exemple au lieu de la crème patissière pour farcir pâtisseries, feuilletés, tortells, coques catalanes, ramblas ou xuixos, dans les cuisines catalane, des îles Baléares ou sicilienne (la Sicile a été catalane et espagnole pendant longtemps).

En Sicile comme en Catalogne et aux Baléares, on l'appelle simplement crème (crema). Aujourd'hui, la crème catalane en tant que dessert s'est répandue dans toute l'Espagne.

Un dessert typique catalan un peu similaire est le mató de Pedralbes.

Ingrédients:

625ml de lait

5 jaunes d'oeuf

5 cuillères à soupe bombées de sucre

5 cuillères à soupe rases à soupe de maizena

1 branche de cannelle

1 citron

1 orange

 Préparation :

Étape 1 - Faire bouillir en une petite casserole le lait avec la cannelle et les épluchures. Pendant ce temps, battre en un saladier les jaunes d'oeuf et les le sucre. Ajouter doucement la maïzena.

Étape 2 - Laisser refroidir le lait quelques minutes à temperature ambiance. Enlever la branche de cannelle et les eplunches. Verser le lait de la casserole dans le saladier et mélanger.

Étape 3 - Mettre la mélange dans une casserole au feu pas trop fort, sans arreter de remuer pour qu'elle ne se colle pas au fond de la casserole. La crème ne doit pas bouillir. Ça va épaissir mais comptez qu'elle va être encore plus épaisse quand elle va refroidir.

Étape 4 - Quand la crème soit assez épaise, la distribuer vitte dans des petites cassolettes individuelles en terrisse.  

Étape 5 -  Garder au réfrigerateur pour les refroidir.

Couvrir la surface de la crème avec du sucre blanc cristallisé.

Brûler le sucre de la crème à l'aide d'un chalumeau.

Recette de Crème Catalane - 750 Grammes par 750grammes