LA TARTE TROPEZIENNE

C'est "bébert" qui m'a donné l'idée de cet article dan son commentaire

voici l'histoire et le recette de ce délicieux gateau

  Tarte tropézienne

Lieu d’origine Saint-Tropez

Créateur Alexandre Micka Date 1955

 La tarte tropézienne est un gâteau monté à partir d'une brioche au sucre fendue en deux et garnie d'un mélange de deux crèmes (Crème pâtissière et crème au beurre), une recette d'origine familiale du pâtissier Alexandre Micka.

La recette est déposée et secrète.

 Histoire:

Débarqué en Provence au début des années 1950, Alexandre Micka, pâtissier d'origine polonaise, décida d'ouvrir une boulangerie pâtisserie à Saint-Tropez. Il a apporté de Pologne la recette d'un gâteau brioché à la crème de sa grand-mère qu'il vend dans sa pâtisserie.

En 1955, le film de Roger Vadim, Et Dieu... créa la femme est tourné à Saint-Tropez. Alexandre Micka fut chargé de réaliser les repas pour toute l'équipe. Il présente sa tarte. Brigitte Bardot lui suggère de la nommer Tarte de Saint-Tropez. Le pâtissier, lui, opta pour Tarte Tropézienne.

Dans la foulée, il déposa la marque et le brevet de fabrication.

Le restaurant « La Tarte tropézienne » existe toujours à Saint-Tropez.

Ingrédients:

La tropézienne est une brioche parfumée à l'eau de fleur d'oranger qui est fourrée d'un mélange de crème au beurre et de crème pâtissière. Depuis le milieu des années 2000, la technique de fabrication de la crème pâtissière est entièrement automatisée.

Accord mets / vin Traditionnellement, il est conseillé d'accompagner cette tarte soit d'un côtes-de-provence rosé, soit d'un vin moelleux, tel que le monbazillac ou d'un vin doux naturel comme le Muscat de Beaumes-de-Venise.

Le site officiel :

http://www.latartetropezienne.fr/

"Une recette secrète et un savoir-faire inimitable En 1985, Albert Dufrêne succède à Alexandre Micka à la tête de la société. A l’instar de son prédécesseur, Albert Dufrêne a à cœur de préserver le secret de fabrication de La Tarte Tropézienne, avec la même exigence de qualité. Chaque jour, la crème de La Tarte Tropézienne est confectionnée dans la plus grande confidentialité. Un savoir-faire unique est nécessaire pour réaliser ce délicat mélange de deux crèmes différentes. Aujourd’hui, La Tarte Tropézienne est l’un des symboles de « l’art de vivre à la tropézienne », et sa dégustation, un rituel obligé pour tout amoureux de Saint-Tropez qui se respecte."