SAMEDI 1ER JANVIER 2011

Samedi 1er janvier, 1er jour de l'année 2011

e Le saint du jour: Ste Marie, mère de Dieu

Le prénom du jour:

Marie Si les Marie sont de toutes sortes, enthousiastes ou sévères, fortes ou faibles, intelligentes ou bornées, une flamme semblable les habite, dénominateur commun et promesse... Elles ne sont jamais neutres et, discrètes ou provocantes, vivent de la même violence à la fois sauvage et fragile. Elles sont "la femme" par excellence.

Demain: Basile

Le dicton météorologique du jour:

"Jour de l'an beau, mois d'août chaud".

Le proverbe du jour:

"Deux choses ne se peuvent cacher: l'ivresse et l'amour." (proverbe grec, in Antiphane, "Fragments")

La citation du jour:

"Un baiser (...) c'est un secret qui prend la bouche pour oreille" (Edmond Rostand)

Une idée de menu:

Entrée: Foie gras Plat principal: SCAMPI PANES AU AMANDES DE CALIFORNIE Dessert: Charlotte aux fruits rouge

La recette du jour: SCAMPI PANES AU AMANDES DE CALIFORNIE

Préparation: 20mn Cuisson: 15mn

Ingrédients pour 4 personnes:

2 douzaines de queues de langoustines décortiquées, 2 c. à soupe de fécule de pommes de terre, 2 oeufs, 125g d'amandes de Californie en poudre, huile de friture, 2 citrons. Sauce tartare aux amandes: 2 jaunes d'oeufs, 1 c. à soupe de moutarde blanche, 20cl d'huile d'arachide, 5cl de vinaigre de vin rouge, 6 cornichons moyens, 2 c. à soupe de câpres surfines, 50g d'amandes de Californie naturelles, 1 petite touffe de ciboulette, 2 citrons, sel, poivre.

Préparation:

- Préparez d'abord la sauce tartare aux amandes: délayez les jaunes d'oeufs et la moutarde dans un grand bol ou un petit saladier jusqu'à ce que l'émulsion soit bien homogène.

- Incorporez alors l'huile en mince filet, jusqu'à saturation.

- Détendez avec le vinaigre, salez et poivrez, bien délayer.

- Hachez grossièrement les cornichons, égouttez les câpres, concassez grossièrement les amandes, ciselez finement la ciboulette.

- Incorporez le tout à la mayonnaise et mélangez bien.

- Lavez et épongez les scampi dans du papier absorbant.

- Battez les oeufs en omelette dans une assiette creuse.

- Etalez les amandes en poudre sur une assiette plate.

- Passez successivement les scampi dans les oeufs battus, puis dans les amandes en poudre, en les roulant.

- Faites chauffer le bain d'huile jusqu'à ce qu'il soit bouillant, mais non fumant.

- Plongez-y les scampi panés par fournées (deux fournées) et faites les dorer de tous côtés jusqu'à ce qu'ils soient uniformément dorés et croustillants.

- Pour servir, retirez les scampi à l'aide d'une écumoire et égouttez-les sur du papier absorbant. - Dressez-les sur un plat et entourez de quartiers de citrons.

- Présentez la sauce tartare aux amandes en même temps.

- Servez bien chaud.

SI CE JOUR EST VOTRE ANNIVERSAIRE:

une certaine aisance marquera cette année astrale où la vie amoureuse occupera la place la plus importante.

LES ENFANTS NES CE JOUR:

de santé parfois fragile, ces êtres connaîtront des vies actives en "dents de scie" cependant très enthousiasmantes, dans leur métier comme en amour.