La fete de la sardine de la Turballe - (Les pates aux sardines)

http://laturballe.free.fr/archives/fete-sardine-2015.html

Les pâtes aux sardines :

Une recette dans la pure tradition sicilienne

Ingrédients pour 4 personnes:

250 à 300 g de pâtes

2 cuil. à soupe d’huile d’olive

2 petites échalotes émincées

1 boite de 200 g de purée de tomates fraîches

1 tomate

1 cuil. à soupe rase d’origan

3 pincées de sucre

1 cuil. à café de vinaigre balsamique

1 boite de sardines

1 poignée de pluches de persil plat ciselé

Parmesan détaillé en copeaux pour servir

Pelez puis émincez finement les 2 échalotes.

Faites chauffer 2 cuil. à soupe d’huile d’olive dans une poêle puis faites revenir les échalotes sur feu doux pendant 3 minutes.

Retirez le pédoncule de la tomate puis coupez-la en dés.

Ajoutez dans la poêle la purée de tomates, les dés de tomates et mélangez.

Ajoutez le sucre, le vinaigre balsamique et l’origan.

Mélangez et faites mijoter sur feu doux pendant environ 15 minutes.

Ajoutez les sardines égouttées et coupées en morceaux 5 minutes avant la fin de la cuisson.

Faites cuire les pâtes dans de l’eau bouillante salée.

Egouttez les pâtes, versez-les dans un grand plat avec la sauce.

Mélangez bien et servez avec du persil plat ciselé et des copeaux de parmesan.

Bon appétit !

TARTE A LA SARDINE

Ingrédients:

Une pâte feuilletée pur beurre

3 belles tomates bien mures

Une dizaine de filets de sardines déjà cuits

Olives noires

Moutarde

Emmental

Thym, Poivre, 2 biscottes

Préparation:

Préchauffer le four à 180°C

Laver et découper les tomates en tranches.

Dérouler la pâte feuilletée dans un plat à tarte, piquer le fond avec une fourchette et y étaler une cuillère à soupe de moutarde.

Écraser deux biscottes de façon à obtenir une fine chapelure et parsemer le tout sur la moutarde.

Cela permet d’absorber le jus des tomates à la cuisson, et évite de se retrouver avec un fond de tarte baignant dans le jus.

Disposer les tranches de tomates et les filets de sardines, ajouter les olives noires et l’emmental.

Poivrer et parsemer de thym.

Enfourner pendant 25/30 minutes.