LA CREME BRULEE AU CHOUCHEN

http://www.recettes-bretonnes.fr/

Recette de la crème brulée au chouchen

Ingredients:

8 jaunes d' oeufs

1/2 L de crème fraîche liquide

125 g de lait

75 g de sucre en poudre

De l' hydromel (ou de chouchen)

De la cassonade

Instructions:

Portez à ébullition le lait et la crème avec un peu de chouchen.

Préchauffez le four à 96°C (th. 2)

Dans un saladier, mélangez les jaunes d'oeufs avec le sucre puis versez votre mélange lait/crème/chouchen.

Lissez la préparation puis déposez-la dans des ramequins (faites bien attention à utiliser des ramequins compatibles avec la chaleur du four).

Déposez au four pendant 1 heure 1/4.

Laissez refroidir les crèmes à température ambiante puis déposez-les au frigo pendant 2h.

A la sortie du four, saupoudrez les ramequins de cassonade et dorez les crèmes brûlées à l'aide d'un chalumeau.

LE CHOUCHEN

J'avais fait un article sur le chouchen il y a quelques mois

http://entre-sel-et-mer.eklablog.fr/le-chouchen-a114938506

Le chouchen (en breton : chouchenn ou mez, d'après les dictionnaires Catholicon de 1464 et An Here), historiquement proche mais pourtant différent de l'hydromel, est une boisson alcoolisée obtenue à partir de la fermentation du miel dans du jus de pomme, rejoignant ainsi la catégorie des œnomiels. Il se fabriquait autrefois plus particulièrement à partir de miel de sarrasin, jadis très présent en Bretagne, qui lui donnait sa couleur foncée et son goût prononcé.