BON LUNDI - Le Miel (suite)

LUNDI 17 JANVIER 2010

 Le saint du jour: St Antoine (moine ermite en Egypte, fondateur des tout premiers monastères chrétiens, mort plus que centenaire en 356)

Le prénom du jour: Antoine

Antoine est la vitalité, le courage, la volonté, la force. Jamais satisfait, jamais rassasié, il a sans cesse besoin d'exploit et de défi, mais aussi d'amour. Il est fatigant pour son entourage...

Demain: Prisca

Le dicton météorologique du jour:

"Saint Antoine sec et beau Remplit tonnes et tonneaux".

Le proverbe du jour:

"Même aux yeux de l'injuste un injuste est horrible" (proverbe français)

La citation du jour:

"Mieux vaut tard chez Régine que tôt à l'usine" (Pierre Perret)

Une idée de menu:

Entrée: Macédoine de légume à la mayonnaise Plat principal: CALAMARS FARCIS Dessert: Gâteau au chocolat

La recette du jour:

CALAMARS FARCIS Ingrédients pour 4 personnes: 8 calamars moyens, 8 c. de couscous moyen, 4 gousses d'ail, 1/2 bouquet de persil plat, 1 branche de thym, 1 oignon, 30cl d'eau, huile, sel, poivre

Préparation:

- Faites nettoyer les calamars par votre poissonnier.

- Conservez-les entiers et hachez les tentacules.

- Mélangez avec le couscous, l'ail et le persil hachés, puis les tentacules, salez et poivrez.

- Remplissez les calamars du mélange et fermez le haut avec un petit pic de bois.

- Faites chauffer l'huile d'olive dans une cocotte et laissez dorer l'oignon haché puis les calamars sur toutes les faces.

- Couvrez d'eau, ajoutez la branche de thym et les laissez mijoter pendant 1 heure 1/4 environ.

SI CE JOUR EST VOTRE ANNIVERSAIRE:

la patience sera souvent nécessaire durant cette année astrale pleine d'embûches dans la vie amoureuse.

LES ENFANTS NES CE JOUR:

des réussites sociales exemplaires attendent ces êtres pleins de charme... L'amour les délaissera fréquemment.

LA FABRICATION DU MIEL

Après avoir butiné, les abeilles vont à la ruche pour déposer dans les rayons le produit de leur récolte. Une savante alchimie se déroule, transformant le nectar des fleurs en miel.

Les apiculteurs retirent alors les rayon de cire et extraient le miel par chauffage, avant de le filtrer et de l'épurer.

La couleur, la consistance et la saveur du miel dépendent des fleurs butinées.

Comme pour le vin, en pratique parfois un assemblage de différentes récoltes, à l'origine des miels dits "toutes fleurs".

LES DEUX TYPES DE MIEL

Il existe des miels de nectar, qui proviennent des fleurs, et des miels de miellat, qui sont des sécrétions de pucerons déposées sur les arbres.

Les pucerons piquent la partie tendre des vénétaux pour se nourrir des matières azotées contenues dans la séve, puis rejettent le sucre qu'ils ne peuvent pas digérer.

Ce sont des substances sucrées que les abeilles recueillent.

Les miels de miellat jouissent d'une grande réputation compte tenu de leur teneur en antioxydants.

Il s'agit principalement de miels de foret provenant des sapins, des chenes, des chataigniers, etc...