TRAFIC DE PIGNONS DE PINS

Dans mon quartier, il m'arrivait de voir des camionnettes s'arreter au pied des pins le long des rues et des hommes et des femmes avec de grandes gaules qui faisaient tomber les pommes de pins pour les récolter !

Je leur avais demandé ce qu'ils faisaient et ils m'avaient répondu que c'était pour récolter les pignons de pins qui servent à la patisserie et au turon !

Et voilà que je tombe sur cet article !

http://www.lepoint.fr/sciences-nature/trafic-de-pommes-de-pin-sur-l-ile-de-re-04-01-2015-1893886_1924.php

 Trafic de pommes de pin sur l'île de Ré ! Le Point - Publié le 04/01/2015 à 15:31

Les pignons de pin se vendant à prix d'or, des pilleurs ont mis en place un trafic de pignons à grande échelle.

Destination : l'Espagne.

Le phénomène n'est pas nouveau, mais cette année il prend des proportions industrielles. Chaque jour depuis le mois d'octobre, près de 25 tonnes de pommes de pin sont arrachées de la cime des pins parasols de l'île de Ré.

Leurs pignons, nichés à l'intérieur des écailles et comestibles, se vendent à prix d'or - entre 80 et 120 euros le kilogramme. Ils prendraient pour cela la route de l'Espagne. "Les camions prennent la direction de la Catalogne, où les pignons sont séchés. C'est un vrai business", déplore au micro de France 3 Dominique Chevillon, le secrétaire général de l'association Ré Nature Environnement.

Plaintes contre X Branches cassées, terrains piétinés..., c'est un véritable "préjudice écologique", ajoute Léon Gendre, le vice-président du conseil général de Charente-Maritime. Il a porté plainte contre X, emboîtant le pas à l'association de défense de l'environnement Nature 17. Le département est en effet propriétaire de plusieurs des terrains boisés spoliés par ces orpailleurs d'un genre nouveau.

LE PIGNON DE PIN C'EST QUOI ?

 On désigne par pignon, la graine à la coquille dure, qui se développe sous chaque écaille du cône du pin parasol (pin pignon). Ce cône est appelé pomme de pin ou parfois pigne. Ce n’est pas un fruit au sens strict (botanique) du terme. De forme oblongue et de couleur ivoire, on peut le récolter pendant une très large période.

Durant la préhistoire, les graines étaient l’objet de trocs. Les Romains et les Grecs croyaient aux propriétés aphrodisiaques des graines et recommandaient de les consommer avec du miel et des amandes au coucher pour de meilleurs résultats.

Au Moyen Âge, on fait mention d’une friandise à base d’amandes, de pistaches, de pignons et de sucre. Ce « pingnole » (ou pignolat) est en fait l’ancêtre du nougat.

 Consommation :

Les pignons peuvent être mangés tels quels. Ils sont très riches en huile (d’où leur rancissement rapide) et très nutritifs. Au goût proche de l’amande, ils sont consommés en apéritif, dans la salade ou en pâtisserie (pilés avec du miel) ou entre deux tablettes de chocolat noir, ou sur une pizza dite pizza Palermo. Cette dernière technique étant très pratiquée dans le sud-est de la France.

Les pignons et les raisins secs sont souvent utilisés en binôme pour parfumer des plats cuits en casserole, en terrine ou en tajine, pour parfumer des volailles, viandes et poissons.

Ils interviennent aussi dans des recettes à base de légumes, comme les épinards à la catalane, ou des préparations telles que le pesto.

En Tunisie, les pignons du pin pignon servent à parfumer le thé.

Desserts : Panellets de pignons

Coca de pinyons

Assidat zgougou,

un dessert tunisien Baklava de pignons

Tarte aux pignons de pin.