SAMEDI - Le miel de Narbonne

LE MIEL DE NARBONNE

Le département de l’Aude en Languedoc se place parmi les régions les plus privilégiées pour la qualité de ses miels.

Connu et célèbre depuis la plus haute antiquité le miel de Narbonne figurait sur la table des illustres empereurs de la Rome Antique.

Associant la douceur du romarin la puissance des miels de thym, de lavande sauvages, et la touche délicate des autres miels de garrigue de printemps, le miel de Narbonne est harmonieusement parfumé et d’une incomparable saveur.

Miel de Narbonne

Je pensais que le miel de Narbonne était un miel de romarin….

Le terme “miel de Narbonne” vient du Moyen Age, et c’est un miel de Garrigue que l’on récolte à la St.Jean (le 24 juin), ce qui correspond à la fin de la miellée de printemps.

Après, c’est en général trop sec dans cette région pour faire du miel, les abeilles reprennent leur travail en automne pour leurs provisions d’hiver.

Si on veut être exact, le miel de Romarin pur n’est pas un vrai miel de Narbonne, car il est récolté plus tôt. Mais dans les temps anciens on n’avait pas les moyens de séparer les miels en faisant plusieurs récoltes.

Nous récoltons 2 fois dans le canton de Durban : d’abord le miel de Romarin, récolté fin avril/début mai, et après le miel des Corbières/garrigue que nous récoltons fin juin.

Le miel de Romarin est très clair et doux, le miel des Corbières/garrigue est plus foncé et plus fort en goût. Donc le miel de Narbonne devrait être entre les deux, avec des variations d’une année à l’autre en fonction de la floraison (météo), comme c’est le cas pour notre miel des Corbières.

Ecrit par Antje, 12 avril 2010 | Catégorie : Paysages de Miel, Produits de la ruche

C’est un miel de Garrigue A base de romarin, qui se récoltait de tout temps à la Saint Jean, soit au solstice d’été (24 juin), avant la sécheresse estivale. Le Miel de Narbonne se produit sur 120.000 hectares des Corbières maritimes, dans les cantons de Narbonne, Lézignan, Lagrasse, Durban, Tuchan, Sigean, Coursan et plus au Nord en Minervois, dans le canton de Ginestas.

  Le miel de romarin aussi appelé « Miel de Narbonne * Les micro-climats, la nature du sol presque toujours calcaire, et la flore spontanée dépendant des pluies généralement très irrégulières et peu abondantes en été, sont l’explication des variantes qui font les délices des gourmands, depuis le romarin pur jusqu’aux toutes-fleurs, aux goûts plus ou moins typés. * "Le miel de Narbonne est tout doux, si est bien (1) celui de Paris tous deux sont pleins de douceur, mais l’un néanmoins est plein d’une meilleure, plus fine et plus forte douceur; et bien que l’un et l’autre soit tout doux, ni l’un ni l’autre n’est pas toutefois totalement doux.

Extrait du Livre X,CHAPITRE III/Abbaye-Saint-Benoit. (1)

Si est bien, ainsi et bien, également. * Le miel de romarin aussi appelé « Miel de Narbonne » était un des multiples constituants de la thériaque de la pharmacopée maritime occidentale au XVIIIe siècle [