LUNDI avec des beignets de carnaval

Ce lundi 20 février, on Fête Sainte Aimée.

Nous sommes le 51ème jour de l'année.

Aujourd'hui nous fêtons les : Aimée, Aymée

Demain n'oubliez pas de Fêter les : Damien

Le proverbe du jour :

Quand le chat n'est pas là, les souris dansent. [Proverbe français]

Le dicton du jour :

Février finit vite et commence bien.

Citation du jour :

Qu'importe le flocon, pourvu que l'on ait l'hiver. [Damien Caillaud] Une boîte de petits moi

La pensée du jour :

Vivre en pleine conscience, ralentir son pas et gouter chaque seconde et chaque respiration, cela suffit.

Thich Nhat Hanh (maitre zen vietnamien, né en 1926)

EXPRESSION DU JOUR :

"PORTER LA GUIGNE"

Porter malchance

Cette expression a été formée à partir du verbe "guigner" qui date du XII Siècle et est encore employé à aujourd'hui.

Lorsque l'on "guigne" quelqu'un, on le regarde à la dérobée, du coin de l'oeil.

Bien plus tard, au XVII Siècle, le mot "guignon" a été créé à partir du meme verbe. Il désignait la "malchance" ou le "mauvais oeil".

Ce second sens est aujourd'hui le plus employé : une personne qui "porte la guigne" à quelqu'un lui porte malchance et meme parfois malheur!

Véritables bottereaux nantais de boulangerie (ou beignets de carnaval)

Dessert Très facile : Bon marché : Préparation : 15 min Cuisson : 1 min

Ingrédients (pour 60 bottereaux) :

- 1 kg de farine

- 5 oeufs

- 150 g de beurre

- 30 g de levure de boulanger

- 1/2 verre d'eau (environ 7,5 cl)

- 180 g de sucre

- rhum

Préparation :

Faire la pâte la veille. Délayer la levure dans un peu d'eau tiède.

Dans un grand plat, mettre la farine et le sucre.

Faire une fontaine et y mettre les oeufs, l'eau, le beurre fondu, la levure et l'alcool.

Pétrir vigoureusement à la main une quinzaine de minutes.

Réserver dans le plat sous un torchon.

Le lendemain, étaler la pâte (entre 5 mm et 1 cm d'épaisseur selon que vous aimez les bottereaux plus ou moins moelleux).

Découper les bottereaux selon la forme qui vous plaît (du classique losange au rond découpé au coquetier).

Attention, la pâte peut se rétracter un peu.

Faire cuire à la friteuse, dans une huile bien chaude, 30 secondes de chaque côté. Les bottereaux doivent être légèrement dorés mais pas bruns.

Servir saupoudré de sucre glace. Bon appétit !

LES BUNYETES CATALANES

Bunyetes Bunyetes Recette d'Eliane Thibaut-Comelade (Recettes catalanes de nos grand-mères, éditions CPE)

Préparation traditionnelle ancestrale qui marque toutes les fêtes de Pâques en pays catalan.

Ingrédients (pour 80 à 100 bunyetes)

* 1 douzaine d'oeufs

* 1,5 kg de farine

* zestes rapés de 12 citrons

* 250 g de beurre

* 1 grosse cuillère à soupe de saindoux

* 1 cuillère à café de sel fin

* 65 g de levure de bière (achetée chez le boulanger)

* 1 verre à liqueur d'eau de fleur d'oranger

* 500 à 600g de sucre semoule pour saupoudrer

* 2 à 3 l d'huile pour la friture

Cuisson: 2 à 3 min.

Préparation :

Préparer la pâte le matin afin de pouvoir faire les beignets le soir.

Délayer la levure avec un verre d'eau tiède.

Amollir le beurre et le saindoux à la fourchette.

Battre les oeufs en omelette.

Sur un marbre, faire une fontaine avec la farine et mettre tous les ingrédients au centre.

Travailler lentement cette pâte.

Au bout d'une heure, on obtient une pâte jaune d'or, lisse et souple.

Elle se détache du marbre et des mains.

Il faut alors l'envelopper dans un linge fariné, la poser dans une grande bassine et la mettre au tiède jusqu'au soir. Elle doit au minimum quadrupler de volume.

Le soir venue, faire cuire les bunyetes.

Mettre l'huile dans une ou deux bassines à friture sans panier et les placer sur feu moyen.

Préparer un grand plat pour recevoir les beignets, et le sucre pour les saupoudrer aussitôt cuits.

Prendre une petite boule de pâte et l'étirer sur le genou ou au rouleau (surtout ne pas rajouter de farine, cela sècherait la pâte) jusqu'à obtention d'un cercle régulier, le pus mince possible.

Le jeter dans l'huile très chaude et le retourner jusqu'à ce qu'il soit blond doré.

L'égoutter, le déposer dans le plat et le saupoudrer largement de sucre.

http://www.tourismedeterroir.fr/Bunyetes--5305.phtm