LE PATE HENAFF LE PATE DU MATAF

LE PATE HENAFF, le paté du mataf .....

LE SITE

http://www.henaff.com/

La fameuse boîte bleue et jaune de Pâté Hénaff fait partie de ces objets cultes de la gastronomie et de l'identité bretonne, au milieu de cirés, kabigs, bols, boites de thon et autres galettes. Les marins bretons en embarquant la petite boite aux quatre coins du monde y sont sans doute pour quelque chose....

  Dès l'origine c'est une petite entreprise familiale, créée en 1907 par Jean Hénaff, paysan et élu local, qui s'engage dans la conserve de légumes pour apporter un peu de prospérité à son village, il a alors 48 ans. Dès le départ, l'entreprise s'organise pour pouvoir s'adapter aux diverses évolutions des techniques de conservation, des attentes des consommateurs et de la distribution...

existe en différents formats de boîte métal : 78 g, 156 g, 260 g, 390 g, 800 g, 1 kg.

Le Pâté Hénaff a conservé sa recette originale mise au point par Jean Hénaff en 1915. Il se compose exclusivement de porc (96 %), de fumet, sel, épices, d'un soupçon de sel nitrite, mais la recette du mélange d’épices est détenue par une seule personne.

Seules des viandes fraîches sont utilisées (provenant de l'abattoir Hénaff) et les morceaux de porcs utilisés sont les jambons et les filets. Avant d’être expédié, il est conservé en réserve au minimum six semaines.

Le Pâté Hénaff est vendu en France en réseau GMS. Sa part de marché sur le marché des rillettes et pâtés appertisés dépasse les 70 % en Bretagne.

La marque est connue par 99 % des consommateurs bretons et près d’un consommateur français sur deux. De nouvelles saveurs sont créées en 2002 : cidre breton (abandonné) et oignons et petits lardons. En 2011, le Pâté Hénaff est produit dans un bocal en verre de 180 g.