LE PATE AUX PRUNES ANGEVIN

Le parc devant la mairie d'ANGERS dans le Maine et Loir, de jolies couleurs d'automne pour ce beau jardin

Cette tarte couverte est à l’origine cuite après le pain dans les fermes, surtout dans les campagnes à l’est d’Angers.

Après la guerre 14-18, peu à peu, la cuisson du pain dans les fermes disparut et l’on en confia la cuisson au boulanger, en lui apportant les fruits du verger personnel.

De la campagne, la fabrication gagna la ville, mais jusque vers 1950, on trouve des Pâtés aux Prunes exclusivement chez les boulangers.

Cette fabrication est restée une spécialité très angevine, peu répandue au delà du département.

Le Pâté aux Prunes est une spécialité angevine confectionnée comme une tourte à partir de prunes de variété « Reine Claude ».

Ce gâteau est consommé durant la période des prunes, c’est-à-dire de juillet à septembre.

Gaby attend bien sagement son tour de manège