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La vraie galette bretonne

09.11.2017 …

Par Mamé Annie

 

La vraie galette bretonne

 

 

 Pour moi, la vraie galette bretonne, c'est la galette complète, la galete saucisse et la galette aux pommes caramel au beurre salé !

 

Après chaucun ses gouts !

Ingrédients:

 

  • Des galettes
  • Jambon en tranche
  • 1 Oeuf
  • Du gruyère (Emmental)
  • Du beurre salé
  • Du sel
Préparation:
  1. Déposez votre galette préalablement beurrée à feu moyen.
  2. Ajoutez de la gruyère suivant votre convenance ainsi qu’un tranche de jambon.
  3. Rajoutez l’œuf en le cassant directement sur la galette.
  4. Ajoutez une pincée de sel.
  5. Repliez chaque bord de la galette afin d’obtenir un beau carré.
  6. Voila! votre galette est prête en moins de cinq minutes 
Les variantes de la Complète:
  • Remplacer le jambon par du bacon, du thon ou une tranche de poulet émiettée
  • Rajouter des tomates
  • Rajouter des champignons
  • Rajouter des oignons.
  • http://www.leptitbreton.com/recette-galette-complete-bretonne/

 

Mon conseil:
Pour accompagner ma galette, je l’agrémente de la fraicheur d’une bonne salade verte assaisonnée et d’une délicieuse bolée de cidre brut ou doux selon votre préférence 

 

 
Quel est le secret pour réussir une vraie galette bretonne ?

 

Tout le secret réside dans le repos de la pâte, il faut compter au moins six heures. Au niveau des ingrédients : de la farine, du sel et de l’eau. En basse Bretagne, ils mettent 20 à 30 % de farine de froment. Si on utilise la pâte tout de suite, elle aura un aspect gris, lisse et cartonneux. Une galette de qualité est dorée, alvéolée, souple au centre et croustillante autour. La température de cuisson doit être de 240 °C. Et bien sûr, il n’y a pas de galette sans beurre demi-sel. Gustativement parlant, beurre et blé noir s’associent parfaitement.

 

La galette complète. C’est celle qui me permet de vérifier la qualité des produits. Du jambon, et attention pas de l’épaule, de l’emmental et pas un mélange de fromages, un oeuf qui ne soit pas tout pâlot. 

 

Lire un article que j'avais écrit il y a quelques années :

 

La charte de la galette bretonne

http://entre-sel-et-mer.eklablog.fr/la-charte-de-la-galette-saucisse-a108652614

 
 
 J'adore la finesse des paroles de la chanson .......
 
 

La vraie galette bretonne

 
 
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Commenter cet article
L
lylytop
10/11/2017 08:36
La galette bretonne, maman en faisait souvent mais aujourd'hui je préfère la crêpe avec de la confiture de mûres.<br /> Bonjour<br /> Je tenais à vous remercier personnellement en passant sur vos blogs, oui en copier/coller certes mais je tenais à vous remercier de l’intérêt que vous portez à mon blog, blog fait dans la simplicité, mes moments de stress en ce moment fut l’opération de mon petit-fils 3 ans, opération bénigne, mais quand il y a anesthésie général on a tous en tête le problème de mon papa, décédé suite à une allergie de l’anesthésie (curare), d’où notre inquiétude, mais tout c’est bien passé, il y aussi ma fille et l’attente des bébés encore 3 mois à attendre et  on sait que quand il y a jumeaux la naissance peut être provoqué avant et surtout avec le problème de ma fille et la perte de notre petite Célia (pré-éclampsie). Mais l’envie me reviens doucement mais pas dans l’immédiat, des travaux à la maison, mon association (j’en suis la présidente) pour la fin d’année des activités le téléthon,  le gouter et le passage du père Noël, mais pour le moment j’ai recommencé à refaire des photos, en plus je dois mettre le PC au nettoyage chez l’orditologue, mais je passerais de temps vous rendre visite histoire de maintenir le contact.<br /> Bises amicales.<br />  <br /> Nelly (Lyly)
Répondre
M
Mitou
10/11/2017 08:16
La demi complète pour moi car l’œuf n'est jamais assez cuit ! lol<br /> Par contre crêpe au caramel beurre salé sans condition et à chaque fois ! lol<br /> bisous et bonne fin de semaine<br /> MITOU
Répondre
M
Monica-breiz
09/11/2017 17:09
  bonsoir <br />  que c'est appétissant  celles la  sont   superbes  et il et temps  que j aille en déguster  quelque  part <br />  moi aussi je  suis trés difficile  sur leur qualité <br />  j'adore le  sarrazin  et voila que cette farine  vient à être à la mode <br />  je vais  jusqu' à    choisir  les crêpes  sarrazin même en dessert  avec de la compote  fraiche  dedans  miam <br /> donc   vive  les crêpes <br />  bonne soirée pour toi <br />  kénavo
Répondre
P
Par chez moi
09/11/2017 16:51
Ton article me donne envie ! Les deux versions en plus va falloir que je me refasse copine avec ma balance ...<br /> Car Marcel ce matin tournait en rond du coup je lui ai demandé de me faire une brioche mon ex boulanger à eu la main lourde et m'en a fait deux bon comme il neige cela l'a occupé mais quand même !!!<br /> Bisous neigeux ...
Répondre
L
les Caphys
09/11/2017 12:31
je valide !
Répondre
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