LA POTEE BRETONNE

Un plat qui réchauffe au coin du feu, la potée qui peut etre Auvergnate, Lorraine, alsacienne, ici elle est bretonne et pratique à cuisiner quand on est nombreux

De bons légumes frais du marché

Une bonne potée bretonne, un plat d'hiver convivial et qui réchauffe, mais chaque région a sa potée avec sa recette

Recette pour 6 personnes

Préparation : 30 mn Cuisson : environ 2 heures

Ingrédients :

1 Kg de lard salé ou demi-sel

1 morceau de poitrine de porc salée

1 jarret de porc demi-sel

3 Grosses saucisses fumées

3 saucisses bretonnes

1 beau chou vert

12 carottes

6 navets

6 poireaux

6 pommes de terre

2 oignons dont un piqué de clous de girofle

1 bouquet garni

Sel et poivre (attention pas trop de sel compte tenu du lard et du jarret demi-sel)

Préparation :

Faites dessaler le morceau de lard salé et la poitrine salée pendant 24 heures (s'il s'agit de viande demi-sel, il n'est pas nécessaire de dessaler).

Coupez tous les légumes en morceaux, le chou en 4.

Dans un faitout rempli d'eau à moitié, faites cuire en premier le lard et le jarret pendant environ 1 heure. Ajoutez ensuite les saucisses, les légumes, le chou, les oignons, le bouquet garni , salez (un peu) et poivrez.

Continuez à faire cuire à feu doux pendant une demi-heure.

Ajoutez les pommes de terre et prolongez encore la cuisson d'une demi-heure environ.

Servez sur un grand plat, la viande au milieu et les légumes autour.

Astuce : Conserver le bouillon de cuisson pour servir en potage (quoique je trouve ce bouillon un peu gras à mon gout)