FETE DE LA COQUILLE SAINT JACQUES

On a peine à y croire, mais jusqu'au début du siècle dernier, les Bretons ne faisaient aucun cas de la chair suave et délicate de ces noix fondantes qu'on nomme Saint-Jacques !

EMBLEME DES PELERINS

Les Saints-Jacques étaient ramassées lors des grandes marées. Leur chair était certes consommée, mais on utilisait surtout leur coquille :

emmanchée sur un morceau de bois, elle se transformait en cuillère. Elle servait aussi à boire l'eau des fontaines et des rivières.

C'est pourquoi les pélerins de Compostelle la portaient, suspendues à leur ceinture, et ce sont eux qui lui donnèrent son nom, avant qu'elle ne devienne l'emblème de la Compagnie SHELL.

Mais il faut attendre la fin du XIX Siècle pour que les mérites des coquilles soient véritablement reconnus.

La peche s'intensifie alors considérablement, au point de mettre à mal les gisements naturels.

Aujourd'hui, les campagnes de peche sont sérieusement réglementées, obéissant à des quotas et des dates précises.

Ainsi, certaines années, on ne peut "draguer" la coquille que deux jours par semaine, à raison d'une demi-heure à chaque fois!

Voilà pourquoi la recherche se tourne de plus en plus vers l'aquaculture de la coquille Saint-jacques.

La période de peche s'étend d'octobre à avril.

Les bancs exploités sont ceux de Saint brieux (le plus important), de Morlaix, Concarneau, Brest et belle-Ile.

Le petit port d'ERQUY s'en est fait une spécialité.

C'est là que sont débarqués les plus gros tonnages du succulent bivalve.

la naissance de Vénus - Boticceli

UNE VIE DANS UNE COQUILLE

Après sa ponte, qui a lieu l'été, la larve reste environ un mois en suspension dans la mer puis cherche un support pour se fixer et se développer.

Lorsqu'elle atteint un millimètre, elle quitte son support pour vivre sur la sable.

Cette période est délicate pour sa survie car elle se trouve particulièrement exposéeaux prédateurs, le calcaire de sa coquille n'ayant pas suffisamment durci.

"Un été en Bretagne" - Hachette

Fête de la Coquille Saint-Jacques 27 et 28 avril 2013 Loguivy de la Mer

La Fête de la Coquille Saint Jacques a lieu successivement chaque année en avril dans l'un des trois ports de pêche des Côtes d'Armor : Erquy, Saint Quay Portrieux et Loguivy de la Mer.

La prochaine édition costarmoricaine se déroulera à Loguivy de la Mer (près de Paimpol) les 27 et 28 avril 2013.