DES BOISSONS DE NOEL CHAUDES ET RECONFORTANTES !

Des boissons qui réchauffent... (avec modération bien sur .....Hihihi)                                                    

LE CIDRE CHAUD

Ingrédients:

1 litre de cidre doux

2 c à s d'épices pour vin chaud bio: écorce d'églantine, cannelle, écorce d'orange, clou de girofle, poivre, cardamome, gingembre

2 pommes

Cidre chaud à la cannelle :

2 bâtonnets de cannelle 2 clous de girofle 1 litre de jus de pomme ou 750 ml de cidre plat Des pommes pour garnir

Le cidre chaud épicé :

3 litres de jus de pommes frais ou de cidre non pétillant 3 clous de girofle entiers 3 bâtons de cannelle Un morceau de 5 cm de racine de gingembre (finement émincé) 3 grains de piment de la Jamaïque 1/2 citron, pressé Un sucrant, selon vos préférences, comme du miel liquide ou du sucre brun (optionnel) Du brandy de pommes (optionnel), seulement pour la version au cidre) Des pommes pour décorer

Le cidre chaud aux épices et aux cranberries :

2 litres de cidre ou de jus de pommes pur 6 tasses de jus de cranberries 1/4 tasse de cassonade 4 bâtons de cannelle 1 1/2 cuillère à café de clous de girofle entiers De fines tranches de citron pour décorer

Le cidre chaud au beurre et sans épice :

3 cuillères à soupe de beurre non salé, ramolli 1 à 3 cuillères de cassonade (selon vos goûts) 950 ml de cidre ou de jus de pomme pur 120 ml de brandy de pommes (optionnel)

  Vin chaud  

Pour 1 litre de vin mettre à chauffer :

130 gr de sucre, 2 cuillères à soupe de miel, 3 cuillères à soupe de cannelle, 1 cuillère à soupe de muscade, 3 oranges coupées en quartier, 1 cuillère à soupe de gingembre, 3 clous de girofle, quelques raisins secs, des amandes effilées, le zeste d'un citron et son jus

Laisser bouillir une fois, et laisser reposer 1 nuit.

Réchauffer avant de servir. 

Glögg (punch chaud danois) pour 12 verres de Glögg

250 ml d'eau 3 batonnets de cannelle 20 clous de girofle 2 bouteilles de 1 litre de vin rouge sec 1 bouteille de porto de 750 ml environ 1 tasse de rhum blanc 1 tasse d'aquavit ou de brandy 1 tasse de raisins secs 2/3 de tasse d'amandes effilées 1/4 de tasse de sucre 1 orange en tranches

Dans une petite casserole, mélanger l'eau, la cannelle et les clous de girofle.

Couvrir et porter à ébullition.

Réduire le feu et laisser mijoter pendant 30 minutes.

Tamiser dans une casserole de 4 litres et y jeter les épices.

Ajouter, le vin, le porto, le rhum, l'aquavit, les raisins secs, les amandes, le sucre.

Réchauffer à feu doux pendant 15 minutes.

Ne pas faire bouillir.

Verser dans un bol à punch chaud et décorer de tranches d'oranges.

Attention ca décoiffe.

Grog

Pour une tasse : 1/2 tasse de rhum brun léger sirop de sucre de canne 3 rondelles de citron

Faire bouillir les ingrédients dans une casserole.

Verser brûlant dans une tasse et ajouter une rondelle de citron frais.

Se boit chaud, voire brûlant,.

Le Grog est le cocktail remède qui remplace très bien l'aspirine dans le traitement des rhumes et des grippes légères. 

Egg Nogg

En amérique du nord, cette boisson riche et parfumée au rhum est offerte en signe de bienvenue dans de petites tasses de verre à tous les invités pendant le temps de Noël.

Pour 20 verres

10 oeufs 1 tasse de sucre 250 ml de Brandy 500 ml de rhum léger 500 ml de crème légère 1 l de lait

Séparer les blancs d'œufs des jaunes; les battre en neige avec 1/2 tasse de sucre et les laisser en attente.

À l'aide d'un batteur électrique, dans un grand bol, battre les jaunes d'œufs avec la 1/2 tasse de sucre restant.

Ajouter graduellement tous les liquides en continuant à fouetter.

Incorporer les blancs d'œufs montés en neige.

Servir chaud, tiède ou froid dans de petites tasses de verre. La consistance doit être relativement épaisse et, à cause de sa haute teneur en oeufs. On doit le servir en petite quantité.

Selon les traditions on peut y ajouter une pincée de cannelle ou de muscade.

Chocolat à l’anis étoilé 

 4 personnes Cuisson | 5 min 

Préparation | 5 min

Ingrédients

* 80 cl de lait

* 4 jaunes d’oeufs extra-frais

* 4 cuillerées à soupe de vergeoise

* 4 cuillerées à soupe de cacao en poudre

* 2 étoiles d’anis étoilé

Préparation

Chocolat à l’anis étoilé Faire chauffer le lait dans une casserole.

Hors du feu, ajouter l’anis étoilé, couvrir et laisser infuser 20 minutes.

Au bout de ce temps, filtrer le lait, le reverser dans la casserole rincée, puis le porter à nouveau à frémissement.

Le retirer aussitôt du feu.

Mettre les jaunes d’oeufs dans un saladier, ajouter la vergeoise et travailler le mélange jusqu’au blanchiment. Ajouter le cacao et bien délayer.

Verser le lait très chaud en mince filet, sans cesser de délayer au fouet pour ne pas cuire les jaunes d’oeufs, sur la préparation précédente.

Répartir le chocolat à l’anis étoilé à l’aide d’une louche dans 4 grandes tasses transparentes et servir sans attendre.