BOISSONS CHAUDES ET RECONFORTANTES

Un assortiment de boissons qui réchauffent et qui décoiffent, à boire avec modération bien sur !!!!

VIN CHAUD

  Pour 1 litre de vin mettre à chauffer :

130 gr de sucre, 2 cuillères à soupe de miel, 3 cuillères à soupe de cannelle, 1 cuillère à soupe de muscade, 3 oranges coupées en quartier, 1 cuillère à soupe de gingembre, 3 clous de girofle, quelques raisins secs, des amandes effilées, le zeste d'un citron et son jus

Laisser bouillir une fois, et laisser reposer 1 nuit. Réchauffer avant de servir.

GLOGG(punch chaud danois)

Traditions de Noël au pays des longs hivers (Suède)

C'est durant les fêtes qu'apparaît le plus grand buffet de mets chauds et froids de l'année, le fameux smörgåsbord - qu'on trouvera au summum de sa forme le 24 décembre au soir", nous explique Per dans son restaurant situé au coeur de la vieille ville de Stockholm. "Mais, selon moi, ce qu'il y a de plus typique, c'est le Glögg", un vin bien épicé qu'on sert uniquement durant la période de Noël avec du pain d'épices. Bien chaud avec des raisins et des amandes, il renferme tous les parfums et la chaleur de la tradition".

Conseils Si vous le pouvez, préparez et embouteillez votre Glögg une semaine à l'avance afin qu'il puisse bien s'imprégner de tous les arômes et acquérir un peu plus de corps. Si vous désirez une boisson moins alcoolisée, utilisez uniquement le vin rouge. Achetez un bon vin de table. A cause des épices, un grand vin serait une dépense inutile.

pour 12 verres de Glögg :

250 ml d'eau? 3 batonnets de cannelle? 20 clous de girofle, 2 bouteilles de 1 litre de vin rouge sec, 1 bouteille de porto de 750 ml environ, 1 tasse de rhum blanc ,1 tasse d'aquavit ou de brandy ,1 tasse de raisins secs, 2/3 de tasse d'amandes effilées, 1/4 de tasse de sucre, 1 orange en tranches

Dans une petite casserole, mélanger l'eau, la cannelle et les clous de girofle.

Couvrir et porter à ébullition.

Réduire le feu et laisser mijoter pendant 30 minutes.

Tamiser dans une casserole de 4 litres et y jeter les épices.

Ajouter, le vin, le porto, le rhum, l'aquavit, les raisins secs, les amandes, le sucre. Réchauffer à feu doux pendant 15 minutes. Ne pas faire bouillir.

Verser dans un bol à punch chaud et décorer de tranches d'oranges.

Attention ca décoiffe.

GROGG

  Pour une tasse :

1/2 tasse de rhum brun léger sirop de sucre de canne 3 rondelles de citron Faire bouillir les ingrédients dans une casserole.

Verser brûlant dans une tasse et ajouter une rondelle de citron frais.

Se boit chaud, voire brûlant,.

Le Grog est le cocktail remède qui remplace très bien l'aspirine dans le traitement des rhumes et des grippes légères.

  VIN BALOIS DU REVEILLON

3 litres de vin rouge, 1 litre de vin blanc, 400 gr de sucre, 3 batons de cannelle, 1 pointe de couteus de muscade rapée, 1 pincée de gingembre en poudre, le zeste d'un citron, 5 clous de girofle, 50 gr de raisins secs

Mettre dans 1 litre de vin les épices et les raisins (les enfermer dans une mousseline).

Faire boullir et laisser réduire de moitier.

Ajouter le sucre et le reste de vin et refaire bouillir.

Transférer le tout dans une dame-jeanne, fermer avec un bouchon qui ne soit pas hermétique, laisser macérer, en remuant de temps en temps, pendant 15 jours.

 EGG NOGG :

En Amérique du nord, cette boisson riche et parfumée au rhum est offerte en signe de bienvenue dans de petites tasses de verre à tous les invités pendant le temps de Noël.

Pour 20 verres:

10 oeufs, 1 tasse de sucre, 250 ml de Brandy, 500 ml de rhum léger, 500 ml de crème légère ,1 l de lait

Séparer les blancs d'œufs des jaunes; les battre en neige avec 1/2 tasse de sucre et les laisser en attente.

À l'aide d'un batteur électrique, dans un grand bol, battre les jaunes d'œufs avec la 1/2 tasse de sucre restant. Ajouter graduellement tous les liquides en continuant à fouetter.

Incorporer les blancs d'œufs montés en neige.

Servir chaud, tiède ou froid dans de petites tasses de verre. La consistance doit être relativement épaisse et, à cause de sa haute teneur en oeufs. On doit le servir en petite quantité.

Selon les traditions on peut y ajouter une pincée de cannelle ou de muscade.

CHOCOLAT A L'ANIS ETOILE :

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4 personnes

Cuisson | 5 min Préparation | 5 min

Ingrédients :

* 80 cl de lait ,* 4 jaunes d’oeufs extra-frais, * 4 cuillerées à soupe de vergeoise ,* 4 cuillerées à soupe de cacao en poudre, * 2 étoiles d’anis étoilé

Préparation:

Chocolat à l’anis étoilé Faire chauffer le lait dans une casserole.

Hors du feu, ajouter l’anis étoilé, couvrir et laisser infuser 20 minutes. Au bout de ce temps, filtrer le lait, le reverser dans la casserole rincée, puis le porter à nouveau à frémissement. Le retirer aussitôt du feu.

Mettre les jaunes d’oeufs dans un saladier, ajouter la vergeoise et travailler le mélange jusqu’au blanchiment. Ajouter le cacao et bien délayer.

Verser le lait très chaud en mince filet, sans cesser de délayer au fouet pour ne pas cuire les jaunes d’oeufs, sur la préparation précédente.

Répartir le chocolat à l’anis étoilé à l’aide d’une louche dans 4 grandes tasses transparentes et servir sans attendre

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