LE GATEAU NANTAIS

Je vous avais déjà donné cette recette, ce gateau est une tuerie, pas très diététique mais personne ne résiste !

Le soleil brille encore, quelques personnes sont encore à la plage,la température est relativement douce, pourtant les matinées et les soirées sont très fraiches. On commence à sentir les premiers signes de l'automne qui arrive, meme si les arbres n'ont pas encore pris leurs couleurs d'automne.

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Un peu d’histoire:

Inventé vers 1820 par un maître fouacier de la Cité des Ducs, le gâteau nantais est inscrit dans la tradition pâtissière de la ville.

A l’époque, les quais de la Fosse ou l’Ile Feydeau accueillent les délices des Antilles : sucre de canne, rhum ambré, vanille bourbon.

Ce dessert luxueux, servi par les maîtresses de maison à leurs invités, a fini par sombrer dans l’oubli avant d’être relancé par la biscuiterie LU de 1910 à 1972.

Depuis, pâtissiers et cuisiniers nantais s’en inspirent pour l’adapter ou le servent dans sa version la plus classique.

C’est une valeur sûre !

(comme il y a beaucoup de rhum à l'intérieur, il peut se conserver longtemps et je crois qu'il servait aussi aux marins qui partaient pour de longues traversées en mer)

Les ingrédients :

Si vous faites le gâteau pour des enfants, vous pourrez remplacer le rhum par du citron ou de la fleur d’oranger. Pour huit parts, il vous faudra :

• 200 g de sucre

• 150 g de beurre

• 60 g de farine

• 190 g de poudre d’amande

• 3 œufs

• 50 g de rhum (2/3 brun, 1/3 blanc)

La préparation:

Etonnant mais vrai, le gâteau nantais sera meilleur préparé la veille pour le lendemain !

Recouvrez-le d’un film alimentaire après sa fabrication et éloignez les gourmands trop pressés.

1 - Mélanger le beurre et le sucre

2 - Le beurre blanchi, ajouter la farine et la poudre d’amandes

3 - Une fois le mélange bien homogène, verser les œufs un par un

4 - Ajouter le rhum

5 - Verser dans un moule de 26 cm beurré et fariné et cuire 30 minutes à 185°

6 - Attendre 30 minutes et recouvrir d’un glaçage, mélange tiédi de sucre glace et de rhum.

A L'arrière le port de La turballe