• QUICHE FACON TARTIFLETTE

     

     

     S'in vous reste du fromage de votre raclette !

    Quiche Recette Quiche façon tartiflette ou Quich'Clette...

      Ingrédients /

    pour 6 personnes :

    1 pâte brisée

    2 œufs

    sel poivre

    une dizaine de tranches de fromage à raclette

    3 tranches de jambon blanc

    7 pommes de terre

    40 cl de lait

     

    Réalisation Difficulté :

     

    Cuisson Temps Total Facile 15 mn, 35 mn, 50 mn

    Préparation Quiche façon tartiflette ou Quich'Clette...

    1 Disposer la pâte brisée dans un moule à tarte. Préchauffer à 180°C. Piquer le fond de pâte avec une fourchette. Couper les pommes de terre en morceaux pas trop gros ; les déposer sur la pâte.

    Couper le jambon en morceaux et les déposer sur les pommes de terre.

    2 Dans un petit saladier : mélanger les œufs avec le lait, saler et poivrer.

    Verser cette préparation dans votre moule. Couper le fromage en tranches et les déposer sur toute la surface. Enfourner pendant 35 minutes.

     

     

     

    LA TARTIFLETTE

     Ingrédients:

    Pommes de terre, Reblochon, oignons, Crème fraîche, lardons.

      La tartiflette est un gratin de pommes de terre, de lardons, d'oignons sur lequel on fait fondre du reblochon, un fromage originaire des Pays de Savoie et fabriqué dans les Aravis et le Val d'Arly. La « tartiflette au reblochon ou reblochon de Savoie » a obtenu un Label Rouge le 9 octobre 2014.

    La tartiflette au reblochon de Savoie contient au moins 20% de reblochon de Savoie AOP, au moins 6 % de crème fraîche entière, 10% de lardons cuits fumés au bois et 6% minimum d’oignons, le reste étant composé de pommes de terre, de fécule, sel et poivre.

     

    Origine :

    Cette recette moderne s'inspire d'un plat traditionnel appelé « la péla » : un gratin de pommes de terre, oignons et fromage fait dans une poêle à manche très long appelée péla (pelle) en arpitan.

    Elle a été mise au point dans les années 1980 par le Syndicat Interprofessionnel du Reblochon pour favoriser les ventes du reblochon, comme le confirme d'ailleurs Christian Millau (Guide Gault-Millau) dans son Dictionnaire amoureux de la gastronomie.

    Le nom « tartiflette », d'invention récente (début des années 1990),dérive du nom de la pomme de terre en patois savoyard, tartiflâ, terme qu'on trouve aussi en provençal tartifle.

    Les Savoyards n'ont entendu parler de la tartiflette que lorsqu'elle est arrivée sur les menus des restaurants dans les stations de sports d'hiver, véhiculant une image de convivialité, d'authenticité et de terroir de la montagne.

    Aujourd'hui, les Savoyards se la sont appropriée et ont multiplié les variantes. La tartiflette est également un plat de la cuisine valdôtaine, diffusée dans la haute Vallée d'Aoste, notamment à Arvier, le plus souvent sous le nom de Trifolette, de la variante du patois francoprovençal valdôtain de la haute vallée, Trifolla.

     

    LA RACLETTE

    Le raclette (au masculin) ou la raclette (au féminin) est un fromage à base de lait de vache, à pâte pressée non cuite d'origine du canton du Valais en Suisse. Des fromages à raclette de type pasteurisé sont aujourd'hui fabriqués en France dans les régions d'Auvergne, de Savoie, de Franche-Comté, de Bretagne, au Québec et dans de nombreuses régions de Suisse.

    La raclette (au féminin) est le plat obtenu en raclant une demi-meule de fromage fondue à sa surface par la proximité d'une source de chaleur.

     

      La raclette traditionnelle:

    La raclette est un plat obtenu en raclant du fromage fondu en surface par la proximité d'une source de chaleur qui peut être un four spécifique, des cendres bien chaudes ou simplement le feu de bois, bien que cette technique soit plus délicate de par la position couchée du fromage, qui, en fondant, aura tendance à couler et s'étaler. Le fromage se mange accompagné de pommes de terres et d'une boisson chaude ou d'un vin blanc comme le fendant.

    Alors qu'en Suisse, un « racleur » professionnel sert en permanence tout le restaurant depuis un four installé sur une table séparée ou près du feu de bois, les restaurateurs français installent souvent le four à raclette à même la table, le raclage étant alors à la charge des convives. Raclette électrique, ou raclonette.

     

    Images Wikipedia

    Variante récente :

    Un usage récent a conduit au mélange du fromage fondu et de la charcuterie, et au développement d'un instrument de cuisine spécifique, la raclette électrique, appelée aussi raclonette. Elle est posée en milieu de table et se compose d'un grill électrique (ou appareil à raclette), auquel des coupelles s'accrochent par le dessous, surmonté d'une plaque chauffante rappelant la pierrade.

    Diverses assiettes de charcuterie, des légumes et des pommes de terre bouillies ou cuites à la vapeur, accompagnent des tranches de fromage à raclette prédécoupées. Les convives font griller les aliments sur la plaque supérieure, puis préparent leur composition dans les coupelles à portions individuelles, surmontées de fromage.

    La coupelle est ensuite accrochée sous le grill jusqu'à ce que le fromage fonde. Les aliments peuvent également être cuits séparément sur la plaque et le fromage dans les coupelles, puis versé sur les aliments grillés, dans l'assiette.

     

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  • Commentaires

    14
    Jeudi 12 Mars 2015 à 08:28

      BONJOUR MAMé ANNIE !!

      Merci pour l'idée de recette ...je vais la faire..!!

      Bien reçu ton gentil comm.  Bonne journée a TOI.*

       Amitiés  Résultat de recherche d'images pour "gif bonne journée"JULIE 77/22*

    13
    mitou
    Mercredi 11 Mars 2015 à 20:42

    Je fais la même chose où presque !!

    mais aussi avec des crêpes de blé noire pomme de terre jambon et fromage tartiflette !! 

    miam miam !

    gros bisous

    MITOU

    12
    monica breiz
    Mercredi 11 Mars 2015 à 20:34
    Merci de vos recettes
    j ai note des astuces comme sur le com de Zette

    bonne soirée
    bises
    11
    Mercredi 11 Mars 2015 à 16:45

    Merci pour cette bonne recette !

    la mienne avait pour but d'utiliser le fromage à raclette quand il en reste à la place du reblechon

    Mais je l'ai faite à midi et je pense que ca doit mieux de faire venir les pommes de terre à la poele, elles auront plus de gout

    bonne journée

    10
    Mercredi 11 Mars 2015 à 15:47

    Un bonne idée, et c'est très convivial !

    bonne fin de journée

    9
    Mercredi 11 Mars 2015 à 15:36

    bonjour 

    ma recette et toute simple elle me vient de mon frère cuisinier restaurateur 

    faire sauter les p de t   ,moitier beurre et huile 

    sauter des lardons (fumer )

    mettre dans un plat a gratin ,couper du reblechon dessus et mettre au four 

    servir avec une salade 

    essayer c(est l'adopter rire attention au régime ????

     

    bonne appétito et bonne journée

    bisous   

     

     

       

    8
    Mercredi 11 Mars 2015 à 11:54

    Une excellente idée Annie. Accompagnée d'une bonne salade, cette quiche doit être extra.

    Bises et bonne journée. ZAZA

    7
    Christiane
    Mercredi 11 Mars 2015 à 11:37

    Merci pour votre réponse

    6
    Mercredi 11 Mars 2015 à 11:28

    Oui, ce n'est pas très clair, 15 mn de préparation, 35 minutes de cuisson environ, et 50 mn en tout !

    Moi, je fais cuire les pommes de terre, je n'ose pas essayer sans les faire cuire

    5
    Christiane
    Mercredi 11 Mars 2015 à 10:34

    Bonjour


    Pour la quiche, les p.d.t doivent être cuites avant de les poser sur la pâte ?


    Et pourquoi 15' 35' ou 50 minutes ?


    Cela doit être délicieux.


    Merci


     

    4
    Mercredi 11 Mars 2015 à 10:27

    Très bonne idée, cette recette, mais... la ligne ??

    Bisous.

    Josiane

    3
    Mercredi 11 Mars 2015 à 10:01

    ah oui Danielle adore ça  ! moi un peu moins  mais on en mange de temps en temps   !  une bonne idée de recette  bonne journée a+

    2
    Mercredi 11 Mars 2015 à 09:58

    une bonne raclette !j'en fais pas souvent on est que tous les deux et mon homme n'aime pas trop le 

    fromage ,bon mercredi bisous

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    1
    Mercredi 11 Mars 2015 à 09:42
    Hello Annie
    Le soir autour de la table avec des amis, ça fait toujours une bonne ambiance ces raclettes ou fondues....
    bizz
    Pat
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