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PROMENADE DANS LES PYRENNES ORIENTALES
CREME CATALANE
25 cl de lait entier
. 25 cl de crème liquide (30% de matière grasse)
. 1 orange
. 1 citron
. 1 bâton de cannelle
. 8 oeufs
. 90 g de sucre
. 1 cuil. à soupe de Maïzéna
. 40 g de sucre roux
- Brosser et laver la peau des agrumes.
- Les essuyer et prélever pour chacun d'eux deux zestes.
- Dans une casserole, verser le lait et la crème, ajouter les zestes et le bâton de cannelle.
- Porter à ébullition, laisser infuser 10 minutes à couvert et hors du feu.
- Filtrer.
Clarifier les oeufs.
- Dans un saladier, mélanger les jaunes avec le sucre, ajouter la Maïzéna.
- Verser progressivement et tout en mélangeant le liquide filtré.
- Placer ce saladier au bain-marie et cuire à feu moyen jusqu'à épaississement (en remuant constamment à l'aide d'une cuillère en bois).
- Répartir dans des assiettes creuses, laisser refroidir.
- Placer au réfrigérateur 1 à 2 heures.
- Mettre le four en position grill.
- Saupoudrer les crèmes de sucre roux.
- Les placer sous le grill du four jusqu'à l'apparition d'une coloration uniforme.
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Commentaires
Oui clarifier veut bien dire séparer le blanc des jaunes, et bin appétit, c'est bon !
Bon dimanche
Bonjour Annie !
J'ai fait cette crème Dimanche dernier !Aujourd'hui fondant au chocolat .
Bon Dimanche bisous Mamé
magnifiques ces ramequins...j'ai vu cette recette l'autre jour dans l'émission sur FR3, "les carnets de Julie", qui se déroulait dans cette région...je pense que "clarifier" les oeufs, veut dire ne prendre que les blancs ou les jaunes...mais là, ce doit être les jaunes qu'on met dans la préparation..en tous cas, cela a l'air d'être fameux...bon dimanche, à bientôt
Bonjour, superbesd ces photos, miam la crème catalane... Bon dimanche à toi aussi ici on se pèle.... fait froid, vivement que je parte dans 10 jours au soleil espagnol; Bisous et à plus
marie
Hello Mamé Annie
Je te souhaite un bon Dimanche .... Je me prepare pour une balade !
bisous
Pat
Bonjour Annie belles vidéos, je n'ai jamais vu de ganivet bien pointu l'extrémité.
merci pour la recette (la gourmande que je suis).
bon dimanche bisous monique
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bonjour ,magnifique ,toutes les photos ,maisons ,châteaux,beaux abricots,et la crème catalane,miammmmm,bonne journée.profitons du beau temps...