Les grosses chaleurs et le soleil de ces derniers jours ont fait que le sel a commencé à faire son apparition dans les marais salants et les premiers kilos ont commencé à etre récoltés

Pour en savoir plus sur la récolte du sel

http://www.tradysel.fr/les-marais-salants/la-recolte-du-sel.html

Le mode de récolte pratiqué dans les marais salants de la presqu’île guérandaise a été mise au point il y a plus d’un millénaire, sans doute par les moines de Landevenec installés à Batz sur Mer depuis 845.

Il fait suite à une exploitation dite ignigène, répandue sur l’ensemble du littoral atlantique français, qui nécessitait beaucoup plus de main d’œuvre et l’emploi du feu. La récolte ne peut avoir lieu que lorsque le système est arrivé à saturation (plusieurs mois de chauffe), et donc que les conditions climatiques sont favorables :

chaleur, vent, absence de pluie.

Le climat présent au nord de la Loire induit une saison de récolte courte s’étalant de juin à début septembre en moyenne.......

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......L’eau de mer saturée présente dans les œillets s’évapore donc l’été sous l’effet du soleil et du vent. Le sel cristallise, on dit que le marais « travaille ». Ce phénomène commence en fin de matinée, et on voit des petits cristaux fins et légers flottant à la surface de l’eau, qui finissent par s’agglutiner en fines plaques réunies par l’effet du vent. C’est la fleur de sel « sel blanc ou sel menu », cette cristallisation de surface est d’autant plus abondante que l’eau est chaude, et donc que la différence de température avec l’air (plus froid) est importante. ................ LIRE LA SUITE