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LE GOUT DES FLEURS, L'AMOUR EST UN BOUQUET DE VIOLETTES
MESSAGE D'AMOUR
Et puisque "l'amour est un bouquet de violettes", les amoureux en font leur messager en s'offrant des petits bouquets ronds.
Pour séduire les gourmands, la douce fleur se roule dans le sucre glace après s'etre trempée dans un sirop de sucre. La délicatesse et la difficulté de sa fabrication expliquent son prix élevé. Mais heureusement, depuis dix ans, l'association toulousaines "Terre de violettes" a entrepris de sauver la modeste fleur de l'oubli et la célèbre sous toutes ses formes :
brodée, distillée, montée en bijou ou meme cuisinée par les plus grands chefs de la région.
TOULOUSE ET SES VIOLETTES
Arrivée mystérieusement à St Jory, au cours du XIXème siècle, la violette de Parme de Toulouse a su, grâce au savoir-faire des maraîchers de la zone Nord de Toulouse porter les couleurs de la ville un peu partout en Europe. Toulouse etait devenue la Cité des violettes !
Mais peu à peu, la dégénérescence de la plante, l'hiver rigoureux de 1956, et la concurrence d'autres fleurs importées, ont fait disparaître presque toute la production.
Avec l'aide de scientifiques, qui ont mis au point la culture in-vitro et hors-sol, la Chambre d'agriculture, les Collectivités Territoriales et la Ville de Toulouse, ont permis un renouveau de la production, et aujourd'hui Toulouse fête à nouveau la violette !
VIOLETTES CRISTALLISEES
Cueillir quelques fleurs avec leur tige
Les passer sous l'eau et laisser sécher sur du papier absorbant
battre rapidement un blanc d'oeuf et, avec un pinceau, badigeonner largement toute la fleur (endroit et envers)
Saupoudrer généreusement la fleur de sucre semoule sans oublier de retournéer
Placer les fleurs recouvertes de sucre sur du papier absorbant et laisser sécher à température ambiante ; le sucre qui enrobe la violette va Durcir tout en conservant la beauté de la fleur.
Tags : fleur, violette, toulouse, sucre, bouquet
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Commentaires
Bonjour Nanou
Super la recette de la voilette que j'adore sont gout Merci beaucoup et j'ai une penser a ma Maman qui adorée la chanson de Louis Mariano L'amoure es un bouquet de violette Merci beaucoup Nanou
Bonne Journée Bisous .
Bonjour Annie j'adore les violettes ce sont de très belles fleurs si fragiles pourtant.
bon week-end bisous monique
7MitouSamedi 15 Février 2014 à 06:47coucou Annie
çà me rapelle le parfum de ma grand mère !!! que je mettais en douce mais avec l'odeur elle le savait de suite !!! lol
gros bisous et bon week end
MITOU
Elles sont superbes les violettes Un bien bel article A bientôtCoucou Annie.
La violette est la la délicatesse et le charme par excellence.
Bises et bonne soirée. ZAZA sous la tempête plus que jamais.
Bonjour Annie ! Bien mis en valeur dans ton billet c'est jolies violettes ! Bisous bonne soirée Mamédes violettes, j'en ai dans le jardin et je ne sais pas d'ou elles viennent, de chez les voisins sans doute, elles se resemèent toute seules
Bonne soirée
La violette c'est une fleur que j'adore ... j'en ai meme fait de la gelée !!
plus besoin de faire la newsletter, elle s'envoie toute seule maintenant
j adore les violettes
j en aavait au jardin de très belles et odorantes
elles ont peut à peu disparues j en ai une en ce moment
bonne fin de journée pour toi
bises Annie
( nous sommes dans la tempête une bonne )
kenavo
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J'aime les violettes j'ai des tasses ,verseuse sucriers,avec des motifs de violettes..en bouquet elles ne tiennent pas longtemps..