• LE GOUT DES FLEURS, L'AMOUR EST UN BOUQUET DE VIOLETTES

     

     

    MESSAGE D'AMOUR

     

    Et puisque "l'amour est un bouquet de violettes", les amoureux en font leur messager en s'offrant des petits bouquets ronds.

    Pour séduire les gourmands, la douce fleur se roule dans le sucre glace après s'etre trempée dans un sirop de sucre. La délicatesse et la difficulté de sa fabrication expliquent son prix élevé. Mais heureusement, depuis dix ans, l'association toulousaines "Terre de violettes" a entrepris de sauver la modeste fleur de l'oubli et la célèbre sous toutes ses formes :

    brodée, distillée, montée en bijou ou meme cuisinée par les plus grands chefs de la région.

        

     

    TOULOUSE ET SES VIOLETTES

    Arrivée mystérieusement à St Jory, au cours du XIXème siècle, la violette de Parme de Toulouse a su, grâce au savoir-faire des maraîchers de la zone Nord de Toulouse porter les couleurs de la ville un peu partout en Europe. Toulouse etait devenue la Cité des violettes !

    Mais peu à peu, la dégénérescence de la plante, l'hiver rigoureux de 1956, et la concurrence d'autres fleurs importées, ont fait disparaître presque toute la production.

    Avec l'aide de scientifiques, qui ont mis au point la culture in-vitro et hors-sol, la Chambre d'agriculture, les Collectivités Territoriales et la Ville de Toulouse, ont permis un renouveau de la production, et aujourd'hui Toulouse fête à nouveau la violette !

    VIOLETTES CRISTALLISEES

    Cueillir quelques fleurs avec leur tige

    Les passer sous l'eau et laisser sécher sur du papier absorbant

    battre rapidement un blanc d'oeuf et, avec un pinceau, badigeonner largement toute la fleur (endroit et envers)

    Saupoudrer généreusement la fleur de sucre semoule sans oublier de retournéer

    Placer les fleurs recouvertes de sucre sur du papier absorbant et laisser sécher à température ambiante ; le sucre qui enrobe la violette va Durcir tout en conservant la beauté de la fleur.

     

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  • Commentaires

    13
    Lundi 17 Février 2014 à 21:20

    J'aime les violettes j'ai des tasses ,verseuse sucriers,avec des motifs de violettes..en bouquet elles ne tiennent pas longtemps..

    12
    Dimanche 16 Février 2014 à 21:43
    11
    Samedi 15 Février 2014 à 16:24

    Bonjour Annie!

    Mon coucou du jour !

    Bises Mamé

    10
    Samedi 15 Février 2014 à 11:36

    Bonjour Nanou 

    Super la recette de la voilette que j'adore sont gout Merci beaucoup et j'ai une penser a ma Maman  qui adorée la chanson de Louis Mariano L'amoure es un bouquet de violette Merci beaucoup Nanou

    Bonne Journée Bisous .

    9
    Samedi 15 Février 2014 à 10:18

    Bonjour Annie j'adore les violettes ce sont de très belles fleurs si fragiles pourtant.

    bon week-end bisous monique

    8
    Samedi 15 Février 2014 à 08:57

    jolies violettes ,bel article bonne journée bisous

    7
    Mitou
    Samedi 15 Février 2014 à 06:47

    coucou Annie

    çà me rapelle le parfum de ma grand mère !!! que je mettais en douce mais avec l'odeur elle le savait de suite !!! lol

    gros bisous et bon week end

    MITOU

    6
    Vendredi 14 Février 2014 à 21:27
    Elles sont superbes les violettes Un bien bel article A bientôt
    5
    Vendredi 14 Février 2014 à 18:59

    Coucou Annie.

    La violette est la la délicatesse et le charme par excellence.

    Bises et bonne soirée. ZAZA sous la  tempête plus que jamais.

    4
    Vendredi 14 Février 2014 à 18:38
    Bonjour Annie ! Bien mis en valeur dans ton billet c'est jolies violettes ! Bisous bonne soirée Mamé
    3
    Vendredi 14 Février 2014 à 17:54

    des violettes, j'en ai dans le jardin et je ne sais pas d'ou elles viennent, de chez les voisins sans doute, elles se resemèent toute seules

    Bonne soirée

    2
    Vendredi 14 Février 2014 à 17:37

    La violette c'est une fleur que j'adore ...  j'en ai meme fait de la gelée !!

    plus besoin de faire la newsletter, elle s'envoie toute seule maintenant

    1
    Vendredi 14 Février 2014 à 17:16

    j adore les violettes

     j en aavait au jardin  de très belles et odorantes

     elles  ont peut à peu disparues    j en ai  une   en ce moment

     bonne fin de journée pour toi

     bises Annie

     ( nous sommes dans la tempête une  bonne  )

     kenavo

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