• LE COCO DE PAIMPOL

                                                              

     C'est la pleine saison et on commence à les voir sur les marchés bretons, et ce midi ils seront en accompagnement d'un roti de porc

     

    LE COCO DE PAIMPOL

     

     Le coco de Paimpol est une variété de haricot sec bénéficiant depuis 1998 d'une appellation d'origine contrôlée produit sur un territoire bien défini : le nord-ouest des Côtes-d'Armor dans la zone de Paimpol. Sa gousse doit contenir au moins 6 graines.

      Le haricot est cultivé en Bretagne depuis le XVIIIe siècle mais il faut attendre 1928 pour qu'un marin du nom d'Alban rapporte d'Argentine des graines de coco et les plante dans ses terres du Goëlo.

    Pendant la Seconde Guerre mondiale, il permet aux habitants de s’alimenter alors que la région connaît une grave période de pénurie. Depuis cette date, la production n'a jamais cessé de croître et a atteint près de 9 000 tonnes en 2012.

     

     

     

    Description

      Le coco de Paimpol est un haricot « demi-sec » facilement reconnaissable à la robe jaune paille et les petites marbrures violettes de sa cosse.

    Les grains sont blancs, d'une forme ovale presque ronde.

    Ses qualités culinaires ont justifié l'attribution de la première appellation d'origine contrôlée décernée à un légume frais, en 1998.

    Riche en fibres et vitamine B5, le coco de Paimpol contient aussi de la vitamine B1, du fer et des oligo-éléments et sa peau très fine ne provoque pas de flatulences.

    Le coco est pauvre en glucides et riches en protides : 100 grammes de cocos fournissent 100 calories.

    On le trouve de juillet à octobre.

     

    Cuisine

    Il accompagne parfaitement un cabillaud en cocotte par exemple. Il est aussi apprécié en salade tiède, en gratin à la tomate..

    LE COCO DE PAIMPOL

     

     

    LA CONFRERIE DES COCOS DE PAIMPOL

    http://www.confrerie-cocodepaimpol.com/

     

     

                                                                     

     

    • Préparation : 10 minutes
    • Cuisson : 50 minutes
     

    Ingredients

    • 500 g de cocos paimpolais
    • 300 g de tomates
    • 1/4 de litre de bouillon de pot-au-feu
    • 2 gousses d' ail
    • 2 oignons
    • 2 échalotes
    • 2 carottes
    • 1 poivron vert
    • Thym
    • Du sel
    • Du poivre

    Instructions

    • Pour commencer, faites revenir les oignons émincés.
    • Arroser avec le bouillon de pot-au-feu et portez à ébullition.
    • Rajoutez l’ail et les échalotes, les tomates, les carottes et le poivron coupés en cube, et le thym.
    • Ajoutez les cocos de Paimpol, puis salez et poivrez à votre convenance. Ils doivent être impérativement recouverts de bouillon.
    • Pour une bonne cuisson des cocos, laissez-les mijoter pendant environ 3/4 d’heure.
    • Vos cocos Paimpolais sont prêts !

    Astuces du chef  :

    A déguster selon vos envies avec un poisson blanc (du haddock par exemple), des moules, du lard, de la saucisse bretonne ou encore du gigot.

     

     

                                                                           

     

                                             

     

     

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  • Commentaires

    1
    Samedi 11 Août à 19:55

    coucou c'est bon les cocos  :)  bon appétit

    bisous

    2
    Dimanche 12 Août à 11:07

    on adore chez nous, mon père était fan de fayots .. et maman en achète encore, qu'on écosse !!! ils sont très bons. j'aime bien aussi les mogettes de vendée, pas mauvaises du tout 

    3
    Dimanche 12 Août à 19:12

    Le cocos de Paimpol doivent avoir une saveur particulière ...Je n'en n'ai jamais goûté !

    Je nsais pas si je vais en trouver chez moi !

    Bonne fin de week-end

    4
    Lundi 13 Août à 07:30
    C'est amusant ! Je connais Paimpol depuis presque 30 ans puisque la maison de mes parents se trouve à quelques kilomètres mais je n'avais jamais entendu parlé des cocos. Et bien grâce à ton article c'est fait ! Bonne semaine Bisou
    5
    Lundi 13 Août à 07:36

    AH  QUE C'EST BON ET TA RECETTE DONNE L'EAU  A LA BOUCHE !!!  il fait meilleurs  chouette le vrai temps d'été  , passes une bonne semaine  big bises  

    6
    Lundi 13 Août à 16:29

    Je n'ai pas eu la news pour cet article !!!

    Une blogueuse n'en avait envoyé pour un échange ,ils sont très bons .Je note la recette .

    Bisous

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