• LA CONFITURE D'ABRICOT

    Confiture d'abricot Proposée par ELLE à table 

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    Cuisson : 15min

    INGRÉDIENTS

    2 kg d'abricots bien mûrs et dénoyautés

    1,75 kg de sucre cristallisé

    1 noisette de beurre

     

    RECETTE Confiture d'abricot

    La veille au soir, versez les abricots dénoyautés dans une terrine.

    Ajoutez le sucre, mélangez.

    Laissez macérer la préparation toute la nuit.

    Cassez une vingtaine de noyaux.

    Recueillez les amandes. Faites-les blanchir 5 mn à l'eau bouillante. Réservez.

    Le lendemain, passez les abricots à travers un tamis et recueillez le jus.

    Versez ce jus dans la bassine à confiture

    . Amenez à ébullition, maintenez-la pendant 10 mn.

    Jetez les abricots dans le sirop. Laissez cuire 10 mn.

    Dès que l'écume devient abondante, ajoutez au centre la noisette de beurre.

    Celle-ci va rejeter l'écume sur les côtés de la bassine. Ecumez.

    Ajoutez les amandes blanchies.

    Réduisez le feu.

    Laissez cuire encore 5 mn en remuant plusieurs fois.

    La confiture est cuite à point quand elle nappe l'écumoire.

    Mettez en pots et couvrez.

    http://media.paperblog.fr/i/80/803775/confiture-dabricot-map-L-2.jpeg http://www.cleacuisine.fr/wp-content/uploads/2009/07/confiture-abricots-agar1.jpg

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  • Commentaires

    2
    Mardi 8 Juin 2010 à 19:01
    annieL

    j'adore tout ce qui est aux abricots et aux pommes !

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    1
    Mardi 8 Juin 2010 à 01:15
    philae
    miam merci pour cette super recette
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