• L'ANETH

    ANETH ODORANT

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    .Origine du nom : Aneth vient du grec « anêthon » (comme pour Anis), lui-même emprunté à l'égyptien ancien, et graveolens vient du latin « gravis » (lourd, fort) et « olens » (sentant), ce qui regroupé donne à odeur forte.

    * Nom commun :

    aneth, fenouil bâtard, faux anis, fenouil puant Il est cultivé comme plante condimentaire pour ses feuilles et ses graines très aromatiques, et se rapproche du fenouil par son odeur et ses propriétés, d'où ses noms de fenouil bâtard ou faux anis. Le nectar de ses fleurs est très apprécié des abeilles.

     

    BOTANIQUE

    * Plante annuelle

    * Tige : lisse de 80 à 150 cm avec un étalement d'une trentaine de centimètres,

    * Floraison : ombelles terminales à fleurs jaune verdâtre parfumées

    * Fleur : 5 pétales jaunes, 5 étamines * Feuilles très découpées, fines, filiformes, de couleur bleutée.

    * Graines : petites (2,5 mm), ovales, aplaties à côtes proéminentes, de couleur brune, se scindent en deux au séchage, matures en août-septembre.

      http://www.bien-etre-naturel.info/aneth.jpg

    Composition chimique 

    Les fruits de l'aneth contiennent une huile essentielle (2,5 à 4 %) renfermant de la carvone, de la myristicine et de l'apiol. Ils contiennent également des tanins et des mucilages.

     

    HISTOIRE 

    Originaire du bassin méditerranéen (Anethum graveolens) ou d'Asie centrale (Anethum sowa), elle était utilisée :

    * par les peuples Israélites en tant que plante potagère ;

    * par les Égyptiens il y plus de 5000 ans, en tant que plante médicinale ;

    * par les Grecs et les Romains pour son parfum, pour la cuisine, et pour ses vertus médicinales.

    Elle est référencée dans l'évangile selon saint Matthieu : « malheur à vous, scribes et pharisiens hypocrites, qui payez la dîme de la menthe, de l'aneth et du cumin, mais avez abandonné ce qu'il y a de plus important dans la loi ! »

    En Angleterre, elle est cultivée depuis le XVIe siècle.

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    UTILISATION

    Usage culinaire

      C'est une épice très utilisée en Allemagne, en Hongrie, en Pologne, en Russie, en Roumanie, en Scandinavie, mais aussi en Inde, et dans de nombreux autres pays du monde.

    * les feuilles, fraîches ou séchées, sont employées pour aromatiser différentes préparations culinaires, notamment les salades, les poissons, les viandes et les sauces.

    * les graines servent pour parfumer liqueurs et confitures. http://www.etal-des-epices.com/img/p/78-127-large.jpg

      Les tiges charnues sont employées dans les courts-bouillons ou pour les grillades de poissons.

    Le fin feuillage est employé pour relever les salades. Notez que tiges et feuilles conservent assez bien leur pafum une fois secs.

    Les pointes les plus tendres des tiges peuvent etre confites au vinaigre et employées comme condiment avec poissons et viandes blanches

     

    USAGES THERAPEUTIQUES http://www.gzoland.com/alimentation/plante-ok/aneth.jpg

    Ses propriétés sont aussi stomachique, digestive, apéritive, carminative, antispasmodique, diurétique, anti-inflammatoire, galactagogue (lactation), calmante et préparant au sommeil.

    * Utilisé en infusion, l'aneth constitue un excellent stimulant du système digestif.

    * Ses graines, en infusion, permettent d'arrêter le hoquet, mal de tête, toux des enfants.

    * Autres indications :

    dyspepsie, vomissements d'origine nerveuse, flatulences, insuffisance hépatobiliaire, aide la lactation, gaz intestinaux, spasmes, crampes et en tant qu'antiseptique intestinal.

    Dans l'histoire, il fut aussi utilisé pour l'épilepsie, et pour favoriser le lait des nourrices (chez les Grecs anciens), pour calmer les convives ayant trop bu dans les banquets (Charlemagne), pour ses vertus aphrodisiaques et contre les mauvais sorts (sorcières et mages du moyen-âge), pour favoriser les capacités du cerveau (XVIIe siècle), pour « maintenir la chaleur et l'énergie du corps et apporter une intense vitalité » et aussi pour « dynamiser le pouvoir d'attraction sur le sexe opposé » (XVIIe siècle).

     

    L'huile essentielle doit être administrée à des doses minimes et est déconseillée chez les femmes enceintes ou qui allaitent. Elle n'est délivrée que sur prescription médicale.

    http://bureaudetabac.hautetfort.com/images/medium_aneth_planche.3.jpg

      LANGAGE DES FLEURS

     

    Dans le langage des fleurs, elle symbolise l'offre de protection mais aussi l'incrédulité (à cause de son odeur).

     

    CULTURE 

    L'aneth apprécie les expositions ensoleillées et les terrains bien drainés. Il craint les sols trop humides. La plante peut se resemer d'elle-même, mais pour disposer en permanence de feuilles fraîches, il faut effectuer des semis espacés dans le temps (2 mois).

    En compagnonnage elle est utilisée pour éloigner les pucerons, les araignées rouges et les teignes du poireau.

    Un petit problème, cette plante est très envahissante et se ressèment partout dans le jardin !

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  • Commentaires

    6
    Jeudi 27 Mai 2010 à 11:27
    annieL

    je ne sais plus ou j'en suis dans les réponses au commentaires, alors je te remercie d'etre si fidèle et de passer me lire avec autant d'attention

    bonne journée

    5
    Jeudi 27 Mai 2010 à 11:03
    annieL

    moi aussi, j'aime bien et ca sent bon dans les jardins

    bonne journée

    4
    Mercredi 26 Mai 2010 à 21:20
    josy15
    j'adore l'aneth, j'en ai bien entendu dans mon jardin, merci de ces précisions. Bonsoir
    3
    Mercredi 26 Mai 2010 à 17:57
    Merci pour tous ces renseignements, le jardin recèle des trésors.
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    2
    Mercredi 26 Mai 2010 à 12:13
    ANILOU
    Annie, tu es incroyable, j'ai raté trois jours et voila après le lézard et la fête de la cerise, les cocktails n'ont plus de
    secrets pour moi (c'est joli en plus d'être bon) et la reflexologie m'intéresse beaucoup car j'y crois tout comme l'auriculothérapie d'ailleurs.Par contre l'aneth je connais bien et je pratique. Je te souhaite une très belle journée ensoleillée ? Nous on est rentrés depuis dimanche et après deux jours de très beau temps voilà qu'il se remet à être maussade. Bise
    1
    Mercredi 26 Mai 2010 à 09:22
    marine-over
    Bel article bonne journée bisousmarine♥
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