POUR LE CASSE TETE DE LA SEMAINE , voici une recette du sud de la France

LES PANELLETS CATALANS DE NOEL

Recette Les panellets

-  Une friandise que l'on sert traditionnellement le soir de Noël en Provence et en pays catalan (tradition des 13 desserts) mais aussi à l'heure du thé.

* * Recette facile

* Pour 6 personnes :

* 375 g de poudre d'amandes

* 355 g de sucre

* 250 g de pignons de pin

* 3 oeufs *

de l'extrait de vanille ou un sachet de sucre vanillé

* Préparation : 30 mn

* Cuisson : 20 mn

* Repos : 0 mn

* Temps total : 50 mn *

* Préparation

* 1Séparer les blancs des jaunes, battre et faire mousser les blancs.

2/Incorporer 375 g de poudre d'amandes et 355 g de sucre, ajouter de l'extrait de vanille ou un sachet de sucre vanillé et bien mélanger pour former une sorte de pâte homogène.

3/Mélanger les jaunes à 250 g de pignons de pin, faire des petites boules de la taille d'une noix et les rouler dans le mélange jaunes au pignons

4/Faire cuire à 220°C (thermostat 7) pendant 20 minutes jusqu'à ce que ce soit doré.

Conserver dans une boîte hérmetique.

(recette l'Internaute

LES PIGNONS DE PIN

On désigne par pignon, la graine à la coquille dure, qui se développe sous chaque écaille du cône du pin parasol (pin pignon). Ce cône est appelé pomme de pin ou parfois pigne. Ce n'est pas un fruit au sens strict (botanique) du terme. On peut le récolter pendant une très large période.

  Les pignons peuvent être mangés tels quels. Ils sont très riches en huile et très nutritifs. Ils sont consommés en apéritif, dans la salade ou en pâtisserie (pilés avec du miel).

Les pignons et les raisins secs sont souvent utilisés en binôme pour parfumer des plats cuits en casserole, en terrine ou en tajine, pour parfumer des volailles, viandes et poissons.

Ils interviennent aussi dans des recettes à base de légumes, comme les épinards à la catalane, ou des préparations telles que le pesto.

En Tunisie, les pignons du pin pignon servent à parfumer le thé.